凉拌菜是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类。凉拌菜好学，易做，凉菜具有调整口味，增进食欲的作用，食之令人胃口大开。

  凉拌菜历史文化深远，可追溯到周朝和先秦时期。每一道凉菜，吃的不仅仅是食物的本身，调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少，赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀，酸、辣、甜、麻、香味儿在口腔中散发开来，醒胃又养生。

  凉拌菜以新鲜疏菜及水果拌以佐料腌制而成,以清凉、生津、止渴、开胃功效而受大众喜爱。凉拌菜制作简单、品种多样，是夏天餐桌上的消暑菜谱，更是夏季夜宵的必备菜，每一道凉菜，调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少，赋予了每一道凉菜不同的味道，每一家中餐店，大大小小的馆子必不可少！夏天消暑吃凉拌菜 

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  蜀妈凉菜培训特色以其独特的麻,辣,鲜,香,深受大众喜爱，百吃不厌，回味无穷,现目前市场需求巨大, 其学习内容包括：各种凉拌菜的辅料制作、秘制辣椒油的制作方法、各种主菜的前期处理、凉拌菜的调味及增香等，易学易懂，快速上手，轻松赢得顾客喜爱。

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