蜀妈为您解析卤菜培训制作的卤味食材

　　桂皮属于卤料的一种，其知识你了解吗?跟着卤菜培训小编简单了解下吧。桂皮是为樟科常绿乔木植物肉桂的干皮和粗枝皮，气味芳香，作用与茴香相似，常用于烹调腥味较重的原料，也是五香粉的主要成分，是较早被人类食用的香料之一。主要产于广东、广西、浙江、安徽、湖北等地，以广西产量大而质好。产地亦有采鲜桂叶作调味的。

　　炖肉用较佳;薄肉桂外皮微细，肉纹细、味薄、香味少，表皮发灰色，里皮红黄色，用途与厚肉桂相同。

较适合新手的5款入门菜品‌

表格

菜品 难度 卤制时间 推荐理由

卤鸡爪‌ ⭐ 20–30分钟 胶质丰富，越卤越香，啃食乐趣高，失败率极低

卤鸡蛋‌ ⭐ 15分钟 皮易剥，吸汁如海绵，是下饭神器

卤豆干‌ ⭐ 10–15分钟 无腥味、不需焯水，吸饱卤汁后口感如肉

卤藕片‌ ⭐⭐ 25分钟 清爽解腻，色彩诱人，适合搭配麻辣口味

卤鸡翅‌ ⭐⭐ 25分钟 肉嫩骨香，适合聚会，拍照颜值高