烧烤之味源自恰当的调味，而成都烤鱼尤以其麻辣鲜香且层次鲜明之独特风味著称。烹制时除常用的豆瓣酱、花椒与辣椒之外，亦可考虑添加香味独特的香草及芝麻等调料以提升烤鱼之浓郁香气与丰富口感。

成都蜀妈纸包鱼培训内容:

1、原料的选择和辨认。

2、纸包鱼菜品的前期处理。

3、纸包鱼底料的熬制技术。

4、火候的掌握熬料过程常见问题解决方法。

5、鱼的腌制技术、烤制技术

6、纸包鱼菜品的制作。

7、纸包鱼的多种味道的制作技术。

8、纸包鱼老油的回收及清洗技术。

9、纸包鱼全 套技术配方无条件提供。

烘焙过程中的两种关键技术——翻转和刷油，要求进行适时操作以使鱼肉均匀受热，同时适量涂油防止粘连锅底，提升鱼类口味。蜀妈培训中心的教师将亲自传授这些技巧，确保每一位学员精通握操控要领。

蜀妈培训都是大厨教学，然后由学员自己动手操作来完成。他们讲究特色，讲究真技术，真本事，不是一般培训学校能够相提并论的。