串串香在许多方面都与红汤火锅相似，不同的地方在于烫火锅是将原料放入锅中，烫熟后再捞起来蘸油碟食用，而串串香则是把原料连竹签一起放入锅中，烫熟后再捞起来蘸味碟。吃火锅时所点的菜一般都是以盘计价，而串串香却是以竹签的根数计价。 另外，串串香店铺一般都是矮桌子、矮板凳，而且桌子板凳多数漆成红色，颇有点幼童办姑姑筵的味道。应该说，正是这些“讲究”增加了吃串串香的热烈气氛，加上串串香每种原料都穿成小串，人们吃串串香，比起吃火锅来自然可以选择更多的品种。因此，串串香一直都很受人们的欢迎，并迅速风靡全国，直到现在。

串串香是一种竹签上串上各种菜，在经过特殊调制的汤锅中烹煮，出锅后可直接食用也可在油碟的佐料中蘸食。是四川人特别热衷的一种美味特色小吃。串串香也称之为火锅的另一种形式类似于麻辣烫，其沿袭了火锅的食材选择的多样化，又在火锅的基础上增加了食客在食用时的动手能力和享受美食的过程。是现在各个城市都十分热卖的小吃。

火锅串串香技术培训学校哪家好？串串香较开始出现的时候是在街边小摊，以数签签来计算消费，随着餐饮市场的不断完善，现在已经很少看见吃完串串以后叫服务员过来数签签了，现在几乎有点规模的一些串串店，几乎都不数了，原因可能是太麻烦，直接可以按斤计算，吃完以后一称就好了。

蜀妈餐饮串串香培训内容：
　　1、串串香底料的识别和配方。

　　2、串串香香料的识别和配方。

　　3、串串香糍粑辣椒的制作方法。

　　4、串串香底料的炒制方法。

　　5、串串香老油的处理方法。

　　6、串串香味型的调配方法。

　　7、串串香秘制味碟技巧。

　　8、熬制过程中的常见问题和处理技巧。

　　9、串串香的勾兑方法和技巧。

　　10、串串香主要原材料的好坏识别等。