干锅是川菜的一种，干锅是相对于火锅而得名。干锅火锅汤汁很多，以适应涮烫各种原料;而干锅汤汁相对较少，一般作为菜品直接上桌食用。较先干锅菜的形式是在厨房里将菜炒好，装入生铁锅中再上桌食用。为了避免菜肴冷却后影响口感，就用小火加热保温，并用木铲铲动，防止粘锅。后来，干锅逐渐演变成将主料食完后，再利用剩余的汤汁(或加汤)烫食其它原料或由厨师加入其它原料加工好后食用。这就有些类似火锅的就餐形式。

干锅技术练习的培训价格?学正宗技术,学技术哪里好?干锅,川菜的制作方法之一,起源于四川省德阳市。其特点是口味麻辣鲜香。与火锅和汤锅比较,汤少,味更足;不需要自行点菜,菜品分配相对固定,可直接食用。在操作上,干锅比火锅和中餐更为便当,占用厨房面积小,因而遭到广阔顾客与投资者的喜爱。与火锅比较,干锅还没有出现*性的强势品牌,是商场潜力十足的餐饮品种。

干锅技术练习的培训价格?学正宗技术,学技术哪里好?干锅基本要分成麻辣、孜然麻辣、泡椒、鱼香等多个味道，特点是香、辣、干，劲道十足，如果能吃辣的话，的确是提振胃口的好选择。成都的干锅餐馆与传统火锅、川菜的餐馆几乎一样多，全都坐落在成都的街头巷尾中， 想创业就到成都蜀妈餐饮培训，我们来帮你实现你自主创业的梦想!干锅是四川的特色厨艺项目，如今四川干锅已经享誉全国，全国各地都可以看到干锅店面。干锅是四川精典的美食，可以用排骨、肥肠、虾、螃蟹、耗儿鱼等制作，食材选择丰富。一般适合几个人闲暇休闲的就餐选择。

干锅技术练习的培训价格?学正宗技术,学技术哪里好?干锅技术练习进程:

① 干锅的选用及处理, 香辛料配方技术;

② 鲜汤的制作, 调备老汤技术;

③ 鸡、鸭、鱼、排骨等各类原材料腌制及处理;

④ 香辣酱、麻辣酱的调制;

⑤ 各种菜的分配方法技巧;

⑥ 干锅系列烹调技术;

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