保定小吃的山西面食是汉族传统面食文明的代表。已有两千年的前史了,山西面食种类繁复,一般家庭主妇能用小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做几十种,如刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等。到了厨师手里,更被做的花样翻新,目不暇接,达到了一面百样,一面百味的地步。以面条为例,东汉称之为"煮饼";魏晋则名为"汤饼";南北朝谓"水引";而唐朝叫"冷淘"。面食称谓推陈出新,因时因地而异,俗话说娇儿宠称多,面食许多的称谓与名堂,正说明山西人对它的重视和喜爱。
保定小吃特色面食系列:1.biangbiang面、2.铁锅焖面、3.安徽板面、4.刀削面、5.饸烙面、6.北京炸酱面、7.兰州拉面、8.牛肉面、9.重庆小面、10.油泼面、11.裤带面、12.云吞面、13.东北手撕面、14.长寿面、15.炝锅面、16.一根面、17.手工面、18.河南烩面、19.新疆臊子面、20.果蔬面条、21.四川凉面、22.茄汁面、23.意大利面、24.罐罐面、25.牛杂面、26.排骨面、27.酸菜面、28.盖浇面、29.粉浆面条、30.羊肉糊汤面等
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更新时间:2021-03-29 09:51:00