1学做卤肉卤味正规技术

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食味园专业教卤菜熟食，随到随学，欢迎实地考察，来到以后可以先尝味道，再决定学不学。可两个人一起学习，只收一人费用，食宿免费,一次收费直到学会.川式川味川香名厨组方，融合了现代人生活对卤菜的需求新变化，形成了一套全新的卤菜系列项目，卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。卤菜特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。

培训流程
一.起卤水所使用的所有香料的配方，识别以及选用。
二.卤水高汤的熬制。（卤制卤水的前提条件）
三.老卤水的制作及保管。（卤水越用越香，卤水的保管就尤其重要）
四.老卤水的二次，三次增香技术。
五.各种卤制品的前期处理以及腌制。
六.卤拌品的拌制香油的炼制以及保管，卤拌品的酱料的炼制以及保管。
七.没卖完的卤菜的回收处理跟保管方法。
八.各位肉制品的腌制以及前期的处理.
九.免费进行学员开店答疑，指导店面装修，布局，前期投资回报率分析，保本经营技巧。
十.学员学成后免费享受产品技术升级，享受品都跟踪服务。

食味园卤肉项目：1.卤猪全套 2.卤鸡全套 3.卤鸭全套4.精品卤菜 5.潮州卤肉全套 6.九州排骨香 7.卤制麻辣鸡爪 8.卤制鸡头 9.卤制酱牛肉 10.卤制肘子 11.卤制猪肝 12.卤制鸡肝 13.卤制鸡腿 14.卤制猪头肉 15.卤制牛肉 16.卤制鸭脖 17.卤制大虾 18.卤制豆腐干 19.卤制千张 20.卤制鸡蛋 21.五香卤肉 22.脆皮烤鸡一绝 23.琵琶鸡 24.童子鸡 25.香酥鸡 26.香酥鸭27.骨里香熟食卤肉全套制作 28.不老鸡.不老鸭全套制作 29.醉仙鸭 30.新乡红焖羊肉全套制作（新乡一绝 ）31.叫化鸡全套 32.路记卤制猪蹄 33.德州扒鸡全套 34.道口烧鸡全套 35.鸭脖全套 36.果木烤鸭全套 37.精品凉菜全套. 38.特色灌肠等.

卤菜卤过菜肴的卤汁，应注意保存，留作下次用。卤汁用的次数越多，保存时间越长，质量越佳，味道越美。这是因为卤汁内所含的可溶性蛋白质等成分越来越多的缘故。食味园的老师们结合教学经验，精心钻研，终于找到了一套适合广大创业者的教学模式：一、免费品尝，满意再学习。二、量化和标准化的学习模式。三、老师一对一责任制监督教学。四、全程无阻碍实践模式。五、免费食宿，学习毫无后顾之忧。为什么学技术技术就到食味园来。因为我们不仅教的味道好，而且教的技术完整，你不必担心花钱了学不到真手艺，食味园诚信培训十多年，信誉一定没有问题，若你还是有所担心，可以直接到公司考察，考察了解，一切满意可以再学习。我们都知道创业较重要的一点就是找准项目，选择一个有前景的项目胜过百倍的努力。