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香酥炸鸡腿培训
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炸鸡之所以在全国流行,源自韩战后在韩国人看准美国人爱吃炸鸡,在美军基地附近开设炸鸡店,这种饮食文化也因此植根韩国,到上世纪60、70年代朴正熙政府主力推动工业发展,国家为超越朝鲜而由农村型经济走向城市化,年轻人在城市成为朝九晚五的上班族,简单、快捷的炸鸡成为了“速食”的选择,炸鸡文化才得以在韩国遍地开花。之后韩国炸鸡文化引入中国,在中国的许多大城市非常受年轻人青睐。

鸡腿家常做法:将生鸡腿剖开,骨成柄,用刀尖将筋切断,穿成无数小孔浸入料酒味精、盐和切成块状的葱、姜汁中,入味约1~2小时。将浸好的鸡腿抖掉葱、姜,蘸上用蛋清、湿淀粉搅成的浓糊,下炒勺热油中用旺火约炸15分钟呈金黄色时捞出,蘸椒盐食用即可。

炸鸡翅的做法:首先将鸡翅洗净放入酱油、蒜泥、酒、胡椒粉、盐、鸡精、料酒腌制1-2小时左右;然后将柠檬汁均匀抹在淹好的鸡翅上;较后在煎烤盘上涂抹一层黄油,并将鸡翅逐一放入煎烤盘中10分钟即可。

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