哪里去学卤驴肉技术培训学校

久味香卤驴肉的要点：选用驴肉肉来做卤驴肉有筋；驴肉肉焯水后过凉，用冰水浸泡半小时左右；驴肉卤好后不要马上捞出来，让它在卤水里浸泡隔夜会更入味。

卤驴肉是指用卤的方法处理出来的驴肉，煮熟煮逶后，颜色棕黄，表面有光泽，无糊焦，不牙碜，酱香味浓，可口。驴肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸的组成和存在方式，比驴肉更接近于人体需要。驴肉中大量的亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸等，能帮助人体产生热量，给肌肉提供能量，促进身体组织修复。同时，驴肉中还富含维生素B6、B12，以及铁、锌、镁等多种有益成份。多吃驴肉，可以暖胃御寒，强健筋骨，身体的抗病能力。

久味香卤驴肉步骤：驴肉肉洗净，用清水浸泡半小时去除血水，捞出洗净改刀切小块，冷水入锅焯水。把焯好水的驴肉肉过凉洗净浮沫，用冰水浸泡30分钟左右。把泡好的驴肉肉放进大汤锅里。加入冲洗干净的调料A。（用筛网装着在水龙头下冲洗很方便）加入适量清水，和调料B里所有的调料，盖上盖，大火烧开煮15分钟。.转小火，继续煮约100分钟左右至驴肉熟烂，关火，让驴肉浸泡在卤水里自然冷却即可。注意：煮的时间，根据你驴肉分割的大小来定，煮到能用筷子的扎进去就行了。驴肉卤好后不要马上捞出来，让它在卤水里浸泡隔夜会更入味。吃的时侯切片，直接加点香菜，浇点卤水拌拌就很好，也可以加青椒略炒，再或者吃面的时侯加几片都很好。

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