现在在大同民间,仍有大部分人称刀削面为“刀砍面”。可先实地考察培训现场满意后再学习，学习期间老师手把手学员亲自动手操作练习，时间不限制，直到学员完全掌握为止。包吃包住，学员带个人生活用品即可报到学习。我们教您实实在在的技术，带您赚取美食的财富！刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。来新乡久味香学习正宗山西刀削面，技术配方不做任何保留全部传授，口味有，随到随学。
刀削面又称刀砍面,关于它的来历,有这样一个美丽动人的传说:相传元朝树立之后,为了防止大众造反,统治者便将大众家中的金属用具全没收了,规矩每十户人家轮番运用一把厨刀。有一位老汉,去借厨刀,但厨刀正被他人用着,老汉只好返回家耐性等候。回家途中,老汉无意中踢到了一块铁皮,便把它捡起来揣到怀里。回到家里一看,老婆子正急得团团转呢。老汉遽然想起了刚才捡的铁片,便要老婆子用这铁片儿去切面。刀削面是山西人民日常喜食的面食，因其风味一起，誉满天下。具有内虚外筋、柔软光滑、易于消化等特征，用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋清楚，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。
久味香餐饮培训学校硬件设备设备齐全，实力雄厚，环境酣畅，汇集了国内多名闻名烹饪、小吃、糕点，专业研讨“传统与时尚，甘旨与健康”的各类美食，经过十余年跨跃式打开，学校终年专业练习“糕点、风味小吃、面点、厨师、西餐、花式调酒、咖啡、冷热饮品、日韩照顾、特征中西餐饮等多种专业，为下岗职工、农民、刚毕业生及待业青年供给了超卓的学习技术途径。学校建议“传统与时尚，甘旨与健康”的饮食文化为己任，遵从“诚信、立异、专业、务实”的运营理念，专注于烘焙、糕点、饮食文化的传达与推行。所有的配方配料技术是全部都教给你的，学会之后，老师会把详细的配方配料比例清单直接交给你的，配料在你们当地都可以买到，学习期间包吃包住、包含你们学习用的食材都是学校免费提供的。
在各地的面食教育校中，我校教授的技术是比较有名的。为什么会有这么多人学小吃店会选择新乡久味香！！全新配方升级！！！专业教学无保留！！！新乡久味香餐饮技术培训中心刀削面技术培训，认真教技术,不保留教配方,包学，学员现场实操学习,培训期间,包吃包住，包学，因为专业，所以！！！久味香餐饮培训学校，久味香山西刀削面因其风味独特，中外。老婆子一听火了,说:“你这简直是胡侃。”一个“侃”字提醒了老汉,他把铁片在院里磨了一会儿,让老婆子将面揉光滑托在左手上,右手拿着薄铁片儿就往锅里砍面。面熟后,老两口一尝,口感还真不错。往后便常常做这样的面食,并为它起了个“刀砍面”的名儿。
久味香餐饮技术培训学校地址：
联系人：杜校长，地址新乡市解放路与金穗大道交叉口西南餐饮培训总校
乘车路线 (一)新乡市火车站广场乘坐3路188路 108路 183路 186路到新乡市中心医院下车，解放路与金穗大道交叉口西南餐饮培训总校
乘车路线 (二)新乡市汽车东站乘坐44路公交车到新乡市中心医院下车，解放路与金穗大道交叉口西南餐饮培训总校
乘车路线 (三)新乡市高铁东站乘坐24路公交车到新乡市中心医院下车，解放路与金穗大道交叉口西南餐饮培训总校
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久味香专业培训教师手把手教您刀削面的制作技术，汤卤的制作技术，全套技术只收一份费用，所有学员随到随学包教，随时欢迎您学习致富好项目。中厚边薄、棱锋清楚、形似柳叶、外滑内筋……说起山西面食，刀削面天然是一块响当当的招牌，山西刀削面制作技艺更有着曾中选第二批非物质文化遗产的“显赫身世”。刀削面制作要领 “刀不离面，面不离刀，胳膊直硬手端平，手眼一条线，一棱赶一棱，平刀时扁条，是三棱。”要说吃了刀削面是饱了口福，那么观看刀削面则饱了眼福。年山西省财资系统在省城太原技术比武时，高手们削出的面条，每条长21厘米左右，厚0.2―0.4厘米。
每分钟削刀，每小时可削克面粉揉成的湿面团，看得人们眼花缭乱，赞不绝口。有顺口溜赞曰“一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀，银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢。刀削面食技术教，正宗刀削面做法。刀削面能够做成多种臊子的，无论是干拌仍是鸡汤，口味都是十分受顾客欢迎的。学做干拌刀削面咱们都是从一初步的和面技术初步教起，刀削面关于和面十分的考究，一般是一斤面三两水，将面和成面穗，再揉成面团，用湿布包住面团醒半小时。将醒好的面团面团一重复揉，直至面团均匀、光滑。面团一定要揉到位，不然削面时简略粘刀。任何一个进程的好坏，都是由亲身阅历咱们的，一定会教会咱们这项技术！到明朝时,这刀砍面不只在家里制作,连估客摊点也开始广泛运营了。
久味香采用理论加实践的教学方式，以实践为主，理论为辅，学习期间吃住免费。大概流程是这样的：由师傅做、学员看。师傅边做边讲，学员边看边作记录。不懂就问师傅。然后学员做，师傅看。做的不正确师傅就指出，并重新示范。每个环节都抓得牢牢实实，直到学员做到得心应手，挥洒自如，才进下一步练习。从下料入手，一直到拿出成品。学员自己品尝，师傅也要品尝。成不，缺点在哪里，学员要自己检查，查不出，师傅指出来。我们只想把这么多年来积累的一身餐饮本领传授给新的餐饮创业者们。一对一、手把手教学，理论结合实践相结合，让学员掌握调味工艺流程及配方设置要求和全系列产品的制作方法，学员学会之后能以的口味，独霸一方市场，开启创业之路。
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