燃面做法技术培训
市场价：680
关注度：10
评价：5分
开课时间：滚动开班
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简介：燃面是四川省宜宾地区具特色的特色传统名小吃。原名叙府燃面，旧称油条面，因其油重无水，点火即燃，故名燃面。
材料：鲜切面三两、碎米芽菜、猪肉末，肉末和芽菜的比例是1：1、油炸花生仁/盐花生2大匙、大蒜2瓣切小粒、 糖1大匙、料酒1大匙、干辣椒剪成小段(可省
调料：熟油辣椒/老干妈辣椒酱一大匙、香油四大匙、香葱一棵、大蒜2瓣、酱油三大匙、糖1小匙、醋1小匙、花椒面少量、味精适量
做法：
1、将猪肉末用胡椒面和姜末拌好。肉里一定不要放盐或则酱油，因为芽菜本身已经很咸了。
2、不粘锅放一点点油，中火，下猪肉末和葱粒炒到发白，下料酒，再炒到水干时，(放个鸡蛋， 可省)，下蒜粒，干辣椒，和碎米芽菜。
3、炒到猪肉末和芽菜的水分没了，大概2-3分钟，就起锅。可能你吃不完这么多的碎米芽菜猪肉末，剩下的就着粥喝很好的。这是四川人的家常菜。)
4、将油炸花生仁放入保鲜袋中，用擀面杖将其碾碎，也可用石臼将其捣碎。
5、葱切葱末。
6、蒜搅成蒜泥，加一大勺开水，这样蒜味更浓更香。
7、锅中加大量水烧沸，下面条煮至刚断生。
8、用漏勺将面条捞起，用筷子压在上面固定住面条，另一只手握牢勺柄，用力甩干面条的水分。
9、将面条盛入盘中，倒入香油拌匀，使面条互相不粘连。我是用的香油和一般疏菜油混和的。如果全用香油，我认为会太过了。吃不到其他的味道，全是香油味儿了。
10、加入所有调料，撒上芽菜肉麻，葱花，拌匀即可。(我还加了点黄瓜丝和其他一点青菜)。
11、吃的时候可以配上一碗汤。
作品展示：
更新时间:2022-03-31 17:11:06
机构介绍
煌旗
机构介绍
煌旗小吃培训机构隶属东莞市强劲煌旗餐饮管理服务有限公司,公司成立于2012年，是一家集食品研究与技术开发、餐饮项目培训、餐饮咨询及策划服务、餐饮连锁、经营及投资为一体的综合性餐饮管理的公司。多年来，煌旗由期初10余人发展到现在近百人，建立全国数十家机构的大规模强实力连锁餐饮培训品牌。始终坚持：”传承中国味道，帮助千万人创业”为企业使命。
煌旗创办以来，一直坚持：真操实学、现场教学、扶持开店创业为经营理念。到目前、已累计为社会培养美食类技能人才多达上万余人，受到学员的认可。
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上课地点
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