17生煎包

学正宗生煎包这里教的好

生煎包，在上海又被称为生煎馒头，因为上海人习惯称包子为馒头。这周小食虽然扬名的时间不长，但其实它扎根在上海已有百年历史。开始生煎包在茶馆作为茶点心发售，以供客人在喝茶之余有些下茶的小吃。后来，因为有些人会去茶馆买生煎作为可食用，嗅到商机的茶馆老板们将生煎包独立开来，作为一种全天供应的快食用包点出售，让生煎从茶点升格为街头小吃。而因为此时生煎的目的已经不是用于下茶，所以个头也是越来越大，从当初的“一两（约32克）四个”变成“一两一个”，这也是普遍我们见到的个头大小。

很多人喜欢吃生煎包，那个香味是无法抵挡的，包子皮的底部又酥又脆，咬一口里面的汤汁味道鲜美，再加上上面撒上黑芝麻和葱粒更是锦上添花。论街头里弄的生煎馒头店，不论几时去总要排队，达官贵人市井小民同个待遇。随着需求越来越旺，生煎馒头的个头也越来越大，以至由传统的"一两四个"变成"一两一个"。生煎的皮大，馅也大，还包进了滚烫的鲜汤。功夫不到家，不可能煎得滴汤不漏;不会吃或心急的人，一口咬下去，很容易被"生煎"里的汤烫着！

生煎包已经成了上海的招牌美食，是很多来上海旅游的游客必吃的小吃。生煎包个大肉多汤汁饱满，必定让你在吃完较好口还想吃第二口，没吃饱肯定不走人，生煎，只要小小的咬一口，汤汁立即四溅出来，一定要小心。 名食园生煎包特点：皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。原为茶楼、老虎灶（开水店）兼营品种。馅心以鲜猪肉加皮冻为主，20世纪30年代后，上海饮食业有了生煎馒头的专业店，馅心花色也增加了鸡肉、虾仁等多种品种。

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②：凡在新乡市汽车东站下车的学员，下车转乘44路公交车到中心医院站下车，解放大道与金穗大道十字路口西南角建设银行西邻即到。

③：凡在新乡市高铁站下车的学员，乘坐24路公交车到中心医院站下车，解放大道与金穗大道十字路口西南角建设银行西邻即到。

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这里培训中国正宗生煎包 秘制配方全教

生煎包可以说是土生土长的上海点心，其特点为：皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香等各种美味在口中久久不肯散去。由于上海人经常习惯将“生煎包”称为“馒头”，在上海生煎包被称为生煎馒头。再到后来，上海餐饮业就有了生煎馒头的专业店，馅心花色种类也增加了鸡肉、虾仁等多种品种。

生煎包是在江浙沪一带的传统小吃。因为它是将生的馒头放入锅中煎。所以叫生煎包，也可以说是生煎馒头。生煎馒头的个头也越来越大，以至由传统的"一两四个"变成"一两一个"。生煎的皮大，馅也大，还包进了滚烫的鲜汤。功夫不到家，不可能煎得滴汤不漏;不会吃或心急的人，一口咬下去，很容易被"生煎"里的汤烫着！

它的外皮底部被煎的金黄色，通常会在上面撒上一些芝麻或者香葱让它看上去更好看，煎包的味道很香，咬下一口饱满的汁肉，软而松脆，咀嚼是的肉馅和葱香味很明显，非常受当地人的喜欢。现在的馅料也丰富起来了，虾仁、鸡肉等等，大家吃煎包的时候好是趁着出炉的时候就食用，这时候是香的了。

名食园生煎包底部外皮煎得金黄色、酥脆，上半部撒了一些芝麻、香葱。闻起来香香的，咬一口满嘴汤汁，颇受华东地区人的喜爱。更是上海当地一日三餐的优选，成品面白，软而松，肉馅鲜嫩，中有汤汁，咬嚼时有芝麻及葱香味，以出锅热吃为佳。对它的评价是:"皮薄不破又不焦，二分酵头靠烘烤，鲜馅汤汁满口来，底厚焦枯是败品。"不仅介绍了生煎包的优点，也提醒食客，凡是"底厚焦枯"的可以不买，其至"罢吃"。上海生煎包逐渐成为很多地区的热门特色小吃，也是现在诸多小吃创业者优选的项目。

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学正宗生煎包技术 这里教的好   

很多人喜欢吃生煎包，那个香味是无法抵挡的，包子皮的底部又酥又脆，咬一口里面的汤汁味道鲜美，再加上上面撒上黑芝麻和葱粒更是锦上添花。论街头里弄的生煎馒头店，不论几时去总要排队，达官贵人市井小民同个待遇。随着需求越来越旺，生煎馒头的个头也越来越大，以至由传统的"一两四个"变成"一两一个"。生煎的皮大，馅也大，还包进了滚烫的鲜汤。功夫不到家，不可能煎得滴汤不漏;不会吃或心急的人，一口咬下去，很容易被"生煎"里的汤烫着！

由于上海人习惯称包子为馒头，因此在上海，生煎包一般被称为生煎馒头。其实对于生煎包，并没有什么印象，在其他地方好像没有吃到过，这次来到上海，是次接触。乍一看时，明明就是一个个圆圆滚滚的小馒头在铁板上面煎着，但是没有想到的是，里面却大有乾坤。它的制作非常的讲究，在平底锅抹一层油，将生煎整整齐齐的摆好，煎时应均匀撒上一些水，盖上锅盖儿，约两三分钟后再洒水，约五分钟后即可食用。用铁铲取出时，以五六个连在一起，底部呈金黄色，周边和上部稍软，热气腾腾佳。看着这生煎，卖相就特别的好看，上面白白的皮，下面焦黄色，撒一点葱花上在上面，还有一些芝麻，整个看起来非常的精致，让人很有食欲。

要说这包子，无锡的小笼是一个路子，而上海的生煎，又是另外一个方向了。曾经有上海人说，“无生煎而不欢”。这生煎包到底有什么样的魅力呢？  对上海的印象，除了时尚喧闹大都市之外，还有让人欲罢不能唇齿流香的一口生煎。生煎包可以说是土生土长的上海点心，据说已有上百年的历史，其特点就是皮酥、汁浓、肉香、精巧，轻咬一口，肉、香葱油、芝麻香，全部的美味在口中，久久不肯散去。 

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名食园小吃培训学校在教学过程中，师傅给学员讲解所学系列课程安排及所学项目必备工具和原料、并解说原材料的用途和选购标准、参考价格，需要时由师傅直接带学员到市场去采购原料，现场操作教学，，不限制学员学习时间，学会原料在当地都可以买到，再从我们这采购.

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这里教中国正宗生煎包 秘制配方全教 

名食园生煎包底部外皮煎得金黄色、酥脆，上半部撒了一些芝麻、香葱。闻起来香香的，咬一口满嘴汤汁，颇受华东地区人的喜爱。更是上海当地一日三餐的优选，成品面白，软而松，肉馅鲜嫩，中有汤汁，咬嚼时有芝麻及葱香味，以出锅热吃为佳。对它的评价是:"皮薄不破又不焦，二分酵头靠烘烤，鲜馅汤汁满口来，底厚焦枯是败品。"不仅介绍了生煎包的优点，也提醒食客，凡是"底厚焦枯"的可以不买，其至"罢吃"。上海生煎包逐渐成为很多地区的热门特色小吃，也是现在诸多小吃创业者优选的项目.

生煎生煎，顾名思义，将包子从全生的状态以煎的方式烹调至熟透，这也可以说是生煎的招牌了。生煎包须得是把完全是生的、刚包好的包子需得用热油煎至金黄，然后再放水盖盖子焖熟，才算得上是正宗的做法。好的生煎不仅皮薄，而且薄而不破、薄而不焦，一口咬下去，汤汁随之流出的，方为好生煎，凡底厚焦枯之生煎，均可视为失败之作，讲究的上海人是不会购买，甚至会“罢吃”以示抗议的

生煎包的精华在于肉，但考验生煎包制作者功夫的，却并非是肉馅，而是面团。生煎包用的是中式的面团发酵方法，因此碱水的多寡就成了为考验师傅的地方了。碱水过多，面团带上了碱水的苦涩，会严重破坏生煎的口感，但碱水过少，面团带有发酵时天然产生的酸味，则又会败坏风味，拿捏之难，实在一言难尽。发酵完毕后，还需要细细揉捻面团，让面团内的气泡完全挤出面团后，包子里才不会有或大或小的气泡，影响包子的美观性.

名食园生煎包特点：皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。原为茶楼、老虎灶（开水店）兼营品种。馅心以鲜猪肉加皮冻为主，20世纪30年代后，上海饮食业有了生煎馒头的专业店，馅心花色也增加了鸡肉、虾仁等多种品种。一份学费可以两个人学习，凡来我校学习小吃技术的学员，包吃包住 ，包教，学不会不收学费，免费技术升级，免费开业指导，让您一切无后顾之忧！特别声明：凡在本校学习过的老学员，下次再学习其他项目可享受特殊优惠！，名食园小吃培训学校是您较佳的选择，河南省较大的教育平台，师资力量雄厚，较专业的小吃技术，配方配料公开化，小本创业投资稳，收益快，是您创业的好帮手。

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学正宗生煎包这里教的正宗

上海是的历史文化名城，拥有深厚的近代城市文化底蕴和众多的历史古迹；正因为有深厚的文化底蕴，上海的特色美味也是必不可少的，如果想在短的时间里品味代表这座城市的味道，那么一定要尝尝上海的生煎馒头。生煎馒头是一种上海特有的美味小吃，皮脆汁多，鲜美无比。听说，一些住在外地或国外的上海人回沪件事情就是品味生煎馒头，而中外游客更是对生煎馒头情有独钟，常常因为投入美食而忘了顾及体面，吃得满嘴留香。

生煎馒头是上海传统点心，已有上百年的历史。上海人习惯称"包子"为"馒头"，因此上海生煎包一般被称为生煎馒头，而小笼就习惯叫小笼包子。出售生煎的一般都是街边摊贩。生煎里面是猪肉，相对于大多数带馅食品，生煎的皮要厚一些。制作方式是先在竹制蒸笼里蒸，再用平底锅把底部煎一下，后撒上芝麻就成了。

之后，上海出现了专营生煎馒头的店铺。主要有两大派系：一派以有汤汁的生煎"罗春阁"为首，另一派以无汤汁口味的"大壶春"为首。其中，"罗春阁"生煎的馅会拌入肉皮冻，高温煎熟后，皮冻化了，吃的时候一咬下去，满嘴香，满口汁。现在的生煎馒头都以传统的馅心以鲜猪肉加皮冻为主，现在品种也不再是单一的猪肉，有蟹粉的，虾仁的等等，口感外脆里嫩，鲜嫩多汁，闻闻就让人垂涎欲滴，咬一口让人有心满意足的感觉。中国名食园餐饮培训学校全校实行一对一授课手把手教学的模式，学校自成立以来每年培训近万余名学员创业致富，受到了学员的高度好评。对于想要进入餐饮市场创业的朋友们来说，通过培训确实能够学习到很多实用而且有价值的各类小吃技术，但是如何正确的选择呢，就到新乡名食园！

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