课程介绍；

　　香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓，肉质紧韧爽脆的汉族名菜，属于渝派川菜。通常由虾、土豆、香芹、花生米等主料制作而成。在四川烹饪期刊中记录了两种重庆香辣虾的做法。

　　培训内容；

　　香辣虾；排骨香辣虾、鱿鱼香辣虾、牛丸香辣虾、鸡翅香辣虾、特色香辣虾

　　实操内容；

　　The Frist/步选购材料与食材处理

　　①香辣虾食材、配材的选择和采购；

　　②香辣虾底料、香料的选择和采购；

　　③香辣虾设备、工具的选择和采购；

　　④香辣虾食材、配材的处理和去腥；

　　⑤香辣虾食材、配材的配比和用量；

　　⑥香辣虾配料、辅材的比例和选择；

　　The second/第二步配方配料与实操练习

　　①熟悉掌香辣虾初加工；

　　②掌握香辣虾制作过程中调味，火候等；

　　③特制红油的和高汤制作以及其他特制配方；

　　④香辣虾的制作保存工艺；

　　⑤香辣虾和配菜的合理搭配培训；

　　⑥学员在老师指导下，着重练习，满意为止

　　培训；

　　1、签订培训合同,手把手教学;

　　2、每个学员都是实践动手学习;

　　3、核心技术配方无保留传授技术

　　4、学习中途不增加任何杂费;

　　5、学员能够完全掌握核心技术;

　　6、学员能够学到有意争力好味道的技术;

　　7、蜀湘情缘餐饮培训,学会为止;