课程介绍；绝味卤鸭脖”选择上乘的原、辅材料，加上精心研制的生产工艺制成，所以绝味卤鸭脖味觉层次感特别强，有鲜、香、咸、甜、辣、麻等特点；绝味鸭脖系列以其口味独特、品种多样、贴近时尚而倍受广大消费者的青睐。

　　实操内容；

　　The Frist/步选购材料与食材处理

　　①食材的认识和选用及采购；

　　②讲述绝味的发展史及基础理论知识；

　　③绝味制作设备、工具的选择和采购；

　　④绝味配料的选择与采购；

　　⑤店面选址及经营管理技巧；

　　⑥讲解不同季节，绝味的制作与保存技巧；

　　The second/第二步配方配料与实操练习

　　①加工绝味卤鸭脖所需香辛料、麻辣料的认识及使用方法；

　　②绝味卤鸭脖卤水的的制作及保养；

　　③绝味卤鸭脖卤水的腌制与调味方法与技巧；

　　④绝味卤鸭脖及各种鸭杂的煮制时间与技巧；

　　⑤学员动手实操练习；

　　⑥老师指导，学员着重练习薄弱点，满意为止

　　培训

　　1、签订培训合同,手把手教学;

　　2、每个学员都是实践动手学习

　　3、核心技术配方无保留传授技术

　　4、学习中途不增加任何杂费;

　　5、学员能够完全拿握核心技术;

　　6、学员能够学到有争力好味道的技术

　　7、蜀湘情缘督次培训,学会为止;