牛扒系列；

　　牛肉的部分分割和用途煎牛排:煎各式牛排煎牛柳(牛里脊);牛排制作;牛排装盘；

　　沙拉果拼；

　　沙拉的概念;沙拉的分类;沙拉制作品种沙拉汁的制作;果拼雕花系列;

　　意大利面制作；

　　意大利面:a.意大利面的种类;b.意大利面酱汁;c.意大利面的煮制;d.番茄少司的制作;意大利面制作品种:肉酱意大利面,茄汁海鲜意大利面,咖喱风味意大利面,虾仁菌菇意大利面,肉酱干层面,海鲜贝壳面

　　汤类的制作；

　　汤的分类:按浓度分,按颜色分,按温度分,按原料分汤的作用;a.基础汤的作用;b.汤的作用。汤制作品种:奶油玉米浓汤,菠菜茸汤,百慕大鱼周打汤,意大利蔬菜汤,冻胡萝卜汤,罗宋汤;