【课程简介】

　　为帮助食品及相关企业系统学习GB/T2006/ISO2005标准，建立、实施和保持HACCP体系，培养食品安全卫生管理骨干，方普管理计划安排有关举办食品安全管理体系注册审核员培训班，该培训班采用CCAA新发布《食品安全管理体系审核员注册准则》（CCAA-117-3）要求开设新版课程，具体事宜如下：

　　【培训对象】

　　1、各企业、事业单位主管领导、部门领导、食品安全工作骨干、体系专员

　　2、有志从事ISO品安全管理体系审核的人员

　　3、欲认证咨询咨询师团队的人员

　　【培训目标】

　　1、熟练掌握ISO品安全管理体系审核知识和技能

　　2、使学员具备条件和取得注册审核员资格，以期跨入认证队伍行列，施展个人才能。

　　3、提员食品安全管理效能

　　【培训内容】

　　（一）、食品安全管理体系标准知识：

　　1、理解GB/T标准每项条款的内容和要求；

　　2、理解GB/T标准中的术语；

　　3、掌握食品安全管理原理及其运用；

　　4、理解食品安全管理体系在不同组织中的应用；

　　5、认识引用文件之间的区别及顺序，及引用文件在不同审核情况下的应用；

　　6、了解用于文件、数据和记录的授权、安全、发放、控制的信息系统和技术；

　　7、了解食品安全质量管理工具及其运用（如风险分析、统计过程控制等）。

　　（二）、食品安全专业知识：

　　a)食品安全管理知识

　　1、食品安全管理及其相关术语；

　　2、HACCP原理、食品安全危害识别及评价技术；

　　3、包括前提方案（PRPs）的食品安全管理原则；

　　4、相关行业类别（见附录A）的前提方案（PRPs）；

　　5、特定种类（见附录A）的产品、过程和操作；

　　6、食品安全危害控制措施及影响控制措施评价的因素；

　　7、控制措施在食品组织中的应用。

　　b)食品科学和技术知识

　　1、食品科学和技术术语；

　　2、食品分类知识；

　　3、食品工艺及其特性；

　　4、食品卫生控制程序；

　　5、食品工厂设计、布局原则，相关的基础设施、设备和工作环境；

　　6、食品安全危害（分类及其在不同产品、过程中的存在）；

　　7、食品感官、理化、微生物检测技术、常用检验方法和设备；

　　8、食品安全标准、产品技术要求。

　　c）食品行业相关法律、法规、规范和标准。

　　d)普通微生物学和普通化学相关知识。

　　（三）、法律法规：

　　1、理解相关法律、法规和标准的应用，以及其他与管理体系和审核活动有关的要求的应用；

　　2、了解认证认可法规、规章要求；

　　3、了解条约和公约、合同和等；

　　4、了解组织遵守的其他要求；

　　5、了解CCAA审核员行为规范要求。

　　（四）、组织状况：

　　1、了解组织的规模、结构、职能和关系等企业管理和运作的基础知识；

　　2、了解组织的总体运营过程和相关术语；

　　3、关注组织的文化和当地的社会习俗。

　　（五）、审核知识：

　　1、管理体系审核理解GB/T标准3、4、6章的内容；

　　2、理解审核原则、程序和技术的应用；

　　3、理解受审核方管理体系与审核准则的关系；

　　4、理解如何在受审核方组织环境中实施有效的审核；

　　5、理解审核中运用抽样技术的适宜性和对结果的影响；

　　6、维护信息的保密性和安全性；

　　7、为有效和地实施管理体系审核，应具备的个人素质的具体表现。

　　【培训教材】

　　采用CCAA认可的ISO品安全管理体系注册审核员配套培训教材。

　　【颁发】

　　培训合格者可获得CCAA认可的“食品安全管理体系审核员培训合格”，有效期为三年。此培训合格也是参加CCAA食品安全管理体系审核员统一笔试的条件，实习审核员注册要求详见附件。

　　【培训师资】

　　方普管理具备实力强大的内审员培训师资队伍，他们均来自于国内尖的第三方认证或在五百强企业任职，均具备注册审核员资格，并具备8年以上体系审核或体系咨询、培训经验，培训特点：实操性强、通俗易懂、案例分享。具体介绍材料可来电索取。

　　【上课时间及地点】

　　上课时间：24课时，共4天

　　申请FSMS注册审核员的资格经历要求：

　　2.2申请人资格经历要求

　　2.2.1教育经历

　　申请人应具有本科（含）以上教育经历（见1.3.8定义）。

　　2.2.2工作经历

　　申请人应具有至少4年技术或管理岗位的工作经历。

　　注：业务操作人员（如：销售人员、医疗护理人员、财务出纳、设备操作人员、服务行业从事具体服务的人员等）的经历不能作为审核员注册时可接受的工作经历。

　　2.2.3食品安全工作经历

　　2.2.3.1具有食品及相关专业学历的申请人应具备下列食品安全工作经历：

　　食品生产、加工企业3年技术、检验或质量管理工作经历；

　　食品卫生管理、检验3年技术、检验工作经历；

　　食品教学、科研3年以上教研工作经历。

　　2.2.3.2不具有食品及相关专业学历的申请人应具备下列食品安全工作经历：

　　食品生产、加工企业5年技术、检验或质量管理工作经历；

　　食品卫生管理、检验5年技术、检验工作经历；

　　食品教学、科研5年以上教研工作经历。

　　2.2.3.3食品及相关专业指：

　　（1）食品专业：食品科学与工程（制糖工程、发酵工程、粮食油脂及植物蛋白工程、

　　农产品加工及贮藏工程、水产品加工及贮藏工程）；

　　（2）食品相关专业：农学（作物栽培学与耕作学、作物遗传育种）、园艺（果树学、

　　茶学、蔬菜学）、植物保护（植物病理学、农业昆虫与害虫防治、农药学）、动物科学（动物

　　遗传育种与繁殖、动物营养与饲料科学、草业学、特种经济动物饲养）、动物医学、水产养殖

　　学、海洋渔业科学与技术、植物营养学、土壤学、公共卫生与预防医学（营养与食品卫生学、

　　卫生毒理学）、生物科学（微生物学、生物化学与分子生物学）、生物技术、化学工程与技术。

　　食品及相关专业名称如有差异或发生变化，以《普通高等学校本科目录》及国务院学位委员会、《授予博士、硕士和培养研究生的学科、专业目录》中的学科、专业为准。

　　2.2.4培训经历

　　申请人应完成GB/T2003标准7.4条款相应规定的不少于40小时的FSMS审核员培训。

　　审核员培训应经CNCA批准，并提供其培训符合GB/T标准7.4条款相应规定的证明或通过CCAA的课程确认。

　　培训课程确认要求和程序详见《CCAA审核员培训课程确认规则》。

　　注：申请人参加境外培训的培训，按照CCAA与相关签署的互认处理。

　　2.2.5 FSMS审核经历

　　2.2.5.1实习审核员注册申请人无FSMS审核经历要求。

　　2.2.5.2审核员注册申请人的FSMS审核经历要求以实习审核员的身份，作为审核组成员在审核员的指导和帮助下完成至少4次完整的FSMS审核，总的审核经历不少于20天并覆盖GB/T标准所有条款，其中现场审核经历不少于15天。

　　所有审核经历应当在申请前3年内获得，并完成3.3.1所规定的现场见证评价。