大连法式西点培训班

　　Mousse 慕斯本意为“泡”，通过对原材料的打发，送进空气，细密的泡泡营造出松软轻盈的口感。又根据配方与制作方法的变化，可以创造出从软糯可口到绵密近乎流质的多变口感。再加上各种风味的辅料，使之外型、色泽、结构、口味变化极其丰富创新之作糅合，造型和口感兼顾;涵盖了超过 110 种组成元素和操作技法，并可通过举一反三，将这些元素重新搭配组合和衍生成100 种以上的新产品，能让学员真正融会贯通，掌握法式甜点。

　　课程内容包括焙多芬研发、改良的各大类法式甜点，经典与制作。

　　法国甜点涵盖了多种慕斯、塔、歌剧院、常温蛋糕、法式糖果、马卡龙、开酥、泡芙类等综合性产品的经典之作。在此期间，学员能够感受法国甜点，打下综合性理论和实操基础，并能通过练习实操水平掌握技巧，从业者能够制作整套法式甜点产品。

　　法国甜点中的内容包括多种不同口味的达克瓦兹，手指饼底，多种比斯基，法式海绵，久贡得杏仁海绵蛋糕片，多种脆底与酥粒等经典法式蛋糕底与脆底的制作。

　　不同口味的帕乐，果馅，库里，蜜饯，冰冻舒芙蕾等夹心制作。

　　不同口味、不同搭配的榛果帕林内酱、香缇奶油、外交官奶油、马斯卡彭奶油等制作。

　　同时课程也非常注重基础知识的练习，如轻蛋黄酱，蛋黄酱，炸弹面糊，卡仕达酱，意式蛋白霜，巧克力甘纳许等等常见基础内容。

　　课程内还有多种高端专业的工具，材料的使用技巧，不同的巧克力调温操作与多款流行的巧克力配件的制作，不同口味的法式棉花糖，益寿糖装饰，珊瑚蛋糕装饰(微蛋糕)，焦糖丝，塑形巧克力(小花)等高端装饰，各种淋面与渐变色巧克力喷霜等操作技巧。

　　学员能通过课程学习到极其丰富的法式甜点知识和组合方式，短期内得到大化的个人能力。并在今后的创作中做到举一反三，不断创新。

　　巧克力配件制作、黑芝麻牛巧慕斯、咖啡无限塔、经典巴黎歌剧院、橙子磅蛋糕、马卡龙、马卡龙多种口味夹心制作、法式水果软糖、法式棉花糖、香草糯米芝士慕斯、优格雪橙白巧慕斯、焦糖榛子豆蔻巧克力。

　　大连红叶职业培训学校成立于2004年，是大连市人力资源和社会局及教育局批准成立的职业培训、中文化培训为一体的综合性教育。目前红叶培训旗下拥有以下教育品牌：红叶职业培训学校、中文化培训学校、互联网软件开发公司。教学基地建筑面积约1300平米，各种多媒体教室10余间，全职教师近80名，平均每年培训人数将近5000人。学校现有人力资源管理师、建造咨询师、健康管理师、教师资格、建造师、消防工程师、育婴师、保育员、会计师、中式烹调师、中式面点师、西式面点师等。