成都蜀妈铁板烧技术培训课程

酷热的夏天已经悄但是至，人们开始喜欢在晚上出来活动。由于酷热的夏季，白日里的太阳将人烤得很难受。晚上就有习习晚风吹人脸上特别舒服，人们就喜欢在晚上来进行一些娱乐消遣的活动。当然，这就肯定包含吃烧烤。

烧烤可能是人类最原始的烹调方式，是以燃料加热和干燥空气，并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。一般来说，烧烤是在火上将食物（多为肉类，海鲜，蔬菜）烹调至可食用，因此台湾亦有称此为烤肉；现代社会，由于有多种用火方式，烧烤方式也逐渐多样化，发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等

现在在大城市里任何一条小吃街里边都能找到许许多多的烧烤摊。这些烧烤摊一到晚上生意可是特别的火爆哦。由于烧烤摊里边的师傅都是在专业的烧烤训练中心进行训练学习烧烤手工的。

所以如果你也想要做出美味的烧烤，或者是在小吃街里边开一家自己的烧烤摊的话。无妨来到专业的烧烤训练中心进行实地的考察，然后跟着里边的专业人员进行烧烤技术的学习和训练。信任经过几天的烧烤训练，能收成许多意想不到的惊喜，而且能够做出美味的烧烤。

培训流程：

一、刷油的炼制：
1、麻辣型种类——各种麻辣、豆瓣
2、孜然型种类——各种麻辣加孜然
3、焦香型种类——特定BT味、红油味、蒜香味、蜜汁味等。
二、烤的调味粉制料及工艺
三、烤法工艺
四、酱料的种类
五、肉制品的腌制及酱腌方法实践
六、出品的佐料方式
1、烧烤原材料（香料）的选用、识别及作用。
2、调味料、调味酱的制作方法。
3、各种肉制品的加工处理。
4、各种蔬菜的加工处理。
5、各种菜品的串签方法。
6、烧烤火候的把握技术。
7、各种菜品的烤制方法和时间的掌握。
8、烧烤原材料的保管、保鲜技术。
9、菜品种类：
蔬菜种类
：玉米，茄子，小土豆，土豆片，辣椒，豆干，韭菜，木耳，平菇，藕，金针菇，豆芽等所有能烤的蔬菜。
肉品种类：
鸡心，鸡胗，猪皮，牛肉，五花肉，鸡肉，排骨，鲫鱼，鸡腿，鸡翅尖，脑花，热狗肠，鱿鱼，虾饺，鱼丸等所有能烤的肉制品。
肉品种类：
鸡心，鸡胗，猪皮，牛肉，五花肉，鸡肉，排骨，鲫鱼，鸡腿，鸡翅尖，脑花，热狗肠，鱿鱼，虾饺，鱼丸等所有能烤的肉制品。
烤翅包含：
香辣烤翅，麻辣烤翅，蒜香烤翅，新奥尔良烤翅，等不同口味的烤翅。 烤翅包含：香辣烤翅，麻辣烤翅，蒜香烤翅，新奥尔良烤翅，等不同口味的烤翅。