二十二海鲜系列4

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海鲜拼盘是一道四川省的传统名菜，属于川菜系。鲜花入杯中倒扣在盘中间,鱿鱼、海参、虾肉、鲜贝、熟鸡块、鱼片、冬笋用沸水焯一下捞出,码放在鲜花周围。汤勺内放入高汤、盐、味精、胡椒粉、姜末、料酒烧开淋入水淀粉勾芡浇在菜上即可。川菜特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”（辣椒、花椒、胡椒）和鲜姜。调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型，形成了川菜的特殊风味，享有“一菜一格，百菜百味”的美誉。

海鲜拼摆冷盘时应注意6点： （1）各种颜色要搭配适当，相近的颜色要间隔开；（2）各种不同质地的原料要相互配合，软硬搭配，能定形的原料要整齐地摆在表面，碎小的原料可以垫 底；（3）要注意多样化，一桌酒席中的冷盘不能千篇一律，要多种多样；（4）要注意口味上的搭配，一只冷盘要尽量多种口味；（5）要注意季节的变化，夏季要清淡爽口，冬季可浓厚味醇；（6）要注意盛装器皿的选择，使原料与器皿协调。

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地址：河南省新乡市卫滨区自由路南头向东拐88米路南锦绣花园东邻，河南省新乡市餐饮培训总校

乘车路线：

①：在新乡市火车站广场乘坐3路，188路，108路，186路，183路公交车新乡市中心医院站下车回走六十八米路西建设银行西邻即到（为了方便学员，下车打电话可以接你一下）电话预约，学校有 专车接送

②：凡在新乡市汽车东站下车的学员，下车转乘44路公交车到中心医院站下车，解放大道与金穗大道十字路口西南角建设银行西邻即到

③：凡在新乡市高铁站下车的学员，乘坐24路公交车到中心医院站下车，解放大道与金穗大道十字路口西南角建设银行西邻即到

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名食园正宗海鲜系列特色名吃：(名食园培训技术中添加，全部真材实料，绿色产品 )

1、海鲜   2、蒸汽海鲜  3、炒海鲜  4、海鲜焖饭  5、海鲜粥  6、海鲜刺身  7、海鲜拼盘  8、烤海鲜  9、海鲜焖面  10、海鲜自助  11、海鲜炒面  12、海鲜一品锅  13、肉蟹煲  14、蟹肉煲15、香辣虾16、香辣蟹17、干锅虾、18干锅香辣虾、19螃蟹粉丝煲 20、海鲜火锅

名食园餐饮培训学校推出的系列美食项目，付费，教会您全系列的制作：

1、鹅肉系列 2、驴肉系列 3、火焰系列 4、蛙肉/牛蛙系列 5、狗肉系列 6、兔肉系列 7、牛肉系列 8、羊肉系列 9、马肉系列 10、鸽子肉系列 11、海鲜系列 12.鸡肉系列等

海鲜面在沿海 城市比较常见，近年来才开始传到内地城市，具有很大的市场，市场空间也非常大。海鲜面的特点：一个在于鲜香无比的汤底，海鲜面的汤底是将大骨熬煮数小时，再配以秘制调味调料熬制而成，汤香扑鼻，飘香数米，让人闻香止步。营养价值高是海鲜粉的另一大特色，海鲜粉的海鲜码子和色彩亮丽的时令蔬菜相 搭配，使整碗面达到色艳味美，香浓而不腻，鲜美不口干，让人一见就非常有食欲，人吃了还想吃。能补肾壮阳，祛风通络、活血养肤之。这是一个非常好的选择，而且海鲜焖面制作方法十分简单，只要你选择美味香海鲜焖面，就会有创业的感觉了。

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海鲜，海鲜大聚会，将海鲜集与一起做出来的美味年较新鲜的海鲜吃法，一样的食材，不一样的味道，就是给你不一样的味觉挑战。海鲜大聚会，就是这么任性的吃。如今流行一种新的海鲜吃法，就是将所有海鲜放到一个容器内可随心挑选自己喜欢吃的。在快乐的环境中吃饭，人们也会身心愉悦，新奇的就餐环境，吸引了一批又一批的消费者。海鲜，这种特色的主题餐厅，在餐饮市场还比较少见，市场比较空白。创意的吃法，吸引着广大消费者，海鲜店里生意爆棚，人人称赞。

不吃海鲜的夏天是不完整的，而海鲜的吃法也是各式各样，如今流行一种新的海鲜吃法，就是将所有海鲜放到一个容器内可随心挑选自己喜欢吃的。推出的海鲜套餐一共分为两种，一种是麻辣小龙虾套餐，一种是烤鱼套餐，两种套餐所含的海鲜食材有扇贝、生蚝、小扇贝、带子贝，阿根廷红虾、鲍鱼、螃蟹、海虾，所有海鲜食材都是活的，食材的新鲜性，制作方法是用秘制的海鲜酱将海鲜蒸煮，味道侵入海鲜之中，味美鲜香，放入容器中，浇上商家特制汤汁，底部用明火加热，随着温度的慢慢升高，贝类吸收汤汁的鲜味，加入味。

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海鲜生吃应先冷冻、浇点淡盐水。牡蛎及一些水生贝类常存在一种“致伤弧菌”细菌，对肠道免疫功能差的人来说，生吃海鲜具有潜在的致命危害。医学指出，将牡蛎等先放在冰上，再浇上一些淡盐水，能有效杀死这种细菌，这样生吃起来安全。海产品虽然含有丰富的营养物质，但是不宜多吃。受海洋污染的影响，海产品内往往含有毒素和有害物质，过量食用易导致脾胃受损，引发胃肠道疾病。若食用方法不当，重者还会发生食物中毒。所以，食用海产品要注意适量适度，

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学正宗海鲜系列  这里教的正宗

吃海鲜的夏天是不完整的，而海鲜的吃法也是各式各样，如今流行一种新的海鲜吃法，就是将所有海鲜放到一个容器内可随心挑选自己喜欢吃的。推出的海鲜套餐一共分为两种，一种是麻辣小龙虾套餐，一种是烤鱼套餐，两种套餐所含的海鲜食材有扇贝、生蚝、小扇贝、带子贝，阿根廷红虾、鲍鱼、螃蟹、海虾，所有海鲜食材都是活的，食材的新鲜性，制作方法是用秘制的海鲜酱将海鲜蒸煮，味道侵入海鲜之中，味美鲜香，放入容器中，浇上商家特制汤汁，底部用明火加热，随着温度的慢慢升高，贝类吸收汤汁的鲜味，加入味。

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海鲜每种产品都有其特有的风味，无论是小龙虾和海鲜，还是爽口的凉菜、可口的主食，多元化的搭配，海鲜满足了不同人群不同年龄段差异化的口味喜好。各种小海鲜汇成一锅，或蒸，或煮，或芥末醋蘸食，或香辣烫汁，海鲜锅一直是很多家庭和饭店里的菜。经过后期各路厨师们不断发展改进:大的容器包含多的品种“海鲜”应运而生。海鲜重磅来袭，不吃海鲜的夏天是不完整的，而海鲜的吃法也是各式各样，如今流行一种新的海鲜吃法，就是将所有海鲜放到一个容器内可随心挑选自己喜欢吃的。新奇吃法，食材多样，制作简单保留食材鲜味，加体现食材口味上的特点。

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中国名食园餐饮培训学校传授百余种中华名小吃及多种中国名菜，口味独特，适合各地经营。即可固定开店，也可流动经营，投资小，快，赚钱稳，几年来，各地前来参加培训、学习的络绎不绝。在名食园学习回去开店经营的各地学员比比皆是，我们名食园传授的特色风味小吃有百余种，所传授的各项名吃都有我们自己的独到之处。这里是您创业发展、开小吃店、厨艺升级、以及到国外弘扬中国食文化，创业致富的明智之选；是返乡农民工、下岗职工、无业青年、应届毕业生创业、就业致富的好门路。

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推出的海鲜套餐一共分为两种，一种是麻辣小龙虾套餐，一种是烤鱼套餐，两种套餐所含的海鲜食材有扇贝、生蚝、小扇贝、带子贝，阿根廷红虾、鲍鱼、螃蟹、海虾，所有海鲜食材都是活的，食材的新鲜性，制作方法是用秘制的海鲜酱将海鲜蒸煮，味道侵入海鲜之中，味美鲜香，放入容器中，浇上商家特制汤汁，底部用明火加热，随着温度的慢慢升高，贝类吸收汤汁的鲜味，加入味。

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