云南省云晟学校滇味煮品课程

云南省云晟学校滇味煮品课程

云南省云晟职业培训学校项目众多，不同类别的餐饮培训都有，小吃类别包含的项目也有许多，今天主要介绍的就是小吃类包含的项目，传统滇味煮品的课程。

【传统滇味煮品】

经典店的传统滇味煮品，培训时间为20天，学费为38600元。

云南传统特色煮品是云南独有的美食风味。传统特色煮品包括：腾冲大救驾饵丝、老昆明小锅米线、德胜桥豆花米线、罐罐臭豆腐米线卤饵块等。

正宗滇味肉帽传承密制包括:秘制鳝鱼、老式肠旺、古典大酥牛肉、飘香辣鸡 传统叶子、爽口脆哨、特制香酥、秘制杂酱、传统焖肉等。

大救驾名字的由来，清初，吴三桂率清军打进昆明，明朝永历皇帝逃往滇西，清军紧追不舍。农民起义军大西军领袖李定国命大将靳统武护送永历皇帝至腾冲，当时天色已晚，此一行人走了一天山路，疲惫不堪，饥饿难忍。找到一户农家，主人把家里认为最好的食品炒在一起，做成了由饵块、火腿、鸡蛋，青菜组合的一盘菜。永历皇帝吃后赞不绝口地说:“炒饵块救了朕的大驾。”从此，腾冲炒饵块便有了一个别名“大救驾”。

课程项目包含众多：

1、小锅米线、臭豆腐罐罐米线、砂锅米线。

2、帽子：焖肉冒子、杂酱冒子、肠旺冒子、辣子鸡冒子、扒肉冒子、大酥牛肉冒子、玉溪鳝鱼冒子。

3、豆花米线、凉拌米线、卤面、卤饵块、炒米线、大救驾。

4、卤菜：卤鸡、卤猪脚、卤猪耳、卤猪尾、卤猪肚、卤鸡胗、泡鸡脚、煮牙豆、爽口黄瓜、傣味木耳、红油豆干、稣炸肥肠、炝藕、卤牛肉、炸香酥、炸脆哨、卤鸭胗、卤豆腐、卤花生。

5、小笼包(肉馅、素陷、小龙饺)。

6、泡菜：泡萝卜、泡莲花白、泡豇豆。

7、5款时尚饮品。

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以上是云南省云晟学校滇味煮品的课程介绍，传统滇味煮品包含于小吃类名下，课程较多，且滇味煮品还可以与其他餐饮一起经营，用处广泛，对课程想了解更多可以咨询老师了解详情。