课程介绍
常温蛋糕类：
日式轻芝士、布朗尼、香蕉蛋糕、英式磅蛋糕、妙芙、黑美人芝士等（约20种）
饼干类：
杏仁曲奇、意大利饼干、百里香、椰蓉球、蔓越莓饼干、柠檬杏仁曲奇等（约20种）
面包类：
软质、欧式、法式、披萨、丹麦及天然酵母面包（约64种）
塔、派、甜品、慕斯类：
马卡龙、闪电泡芙、天鹅泡芙、慕斯、水果塔、巧克力配件、豹纹淋面蛋糕等（约40种）
裱花类-蛋糕基础：
底胚的制作、摸胚（约10种）
裱花类-花卉：
玫瑰花、百合花、牡丹花、康乃馨等（约10种）
裱花类-花边：
波浪花边、裙带边、辫子边、U型边等（约10种）
月饼类：
广式月饼、苏式月饼的制作等（约2种）
课程以教师演示，边操作边讲解再学生实训。以酒店饼房实际操作为主的阶段性教学。
通过操作实训，掌握各式风味蛋糕、流行面包各类酥点、蛋塔、各种点心和果冻、慕斯等面点品种，了解相关原料知识，并能灵活运用，完成学业后可进入各星级酒店饼房工作及知名的西点连锁店工作，具有一定的西饼店、烘焙坊、面包房等操作管理经验。
