正宗重庆卤味技术培训

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课程详情

钵钵鸡近几年非常流行的特色小吃，钵钵其实就是瓦罐钵内盛放以麻辣为主的作料菜品经过特殊加工用签串制浸泡于各种口味佐料中自取自食以麻辣鲜香爽口脆嫩的特色别具一番风格味型：红油味、藤椒味

核心技术： 1、材料的选用及特色处理方法 2、香辣红油制做技术及保管。 3、高汤的熬制技术及保管。 4、码味调味技术及保管。 5、切菜串菜技术及菜品去腥处理 6、藤椒味的制作技术及保管。 7、红油味的制作技术及保管 8. 各类不一样的菜品泡制时间的长短 9、以及各种菜品保管技术

更新时间:2023-08-01 11:58:27

机构介绍

重庆九九味管理有限公司（简称：九九味）是一家近20年专门从事卤菜技术研究与开发，餐饮食品研究与技术开发、餐饮咨询与策划服务、餐饮文化研究及技术开发，餐饮技术转让、食品加工技术咨询及技术转让为一体的综合性餐饮创业培训基地。以传承中国传统的饮食文化精髓，传承祖先秘方、现代秘笈、祖传与现代结合新配方，展现美食独特烹制技术为宗旨；以倡导“传统与时尚，美味与健康”的饮食新文化为己任，专心致力于饮食文化的传播与推广。重庆九九味餐饮从业20年，实践经验丰富，知识体系全面，操作技术过硬，经营理念明确，拥有一流的星级师傅、专业的技术团队；始终坚持以“创新、诚实、专业、品质、感恩”为理念，坚持以客户满意为中心，提供全、适合、具特色的餐饮及小吃一条龙服务。公司响应国家倡导的“大众创业，万众创新”的号召，积极搭建创业平台，培养青年创业、自主创业、解决下岗职工的就业问题，努力培养有志青年实现自己的梦想，将公司打造成创业培训的一流培训基地。

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