好吃的盐焗鸡教学内容

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盐焗鸡制法独特，好的盐焗鸡做出来，味香浓郁，皮爽肉滑，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人。
1，选鸡，要选多大的鸡？选什么鸡做，对鸡的品质要求，一般采用三黄鸡哈，2斤左右较佳。
2，对鸡进行去腥，因为盐焗鸡跟其它的肉去腥不同，我们要采用不一样的方法，比如用生姜给鸡洗澡
3，制作盐焗鸡的腌料粉对鸡进行腌制
4，腌制好鸡后进行包裹加工
5，对温度的把控，和时间的把控。如果把控不好这两个环结就会导致做出来的鸡口感不佳，而且颜色不好看。
8，刀工，摆盘的处理

更新时间:2023-08-01 18:49:27

机构介绍

重庆九九味管理有限公司（简称：九九味）是一家近20年专门从事卤菜技术研究与开发，餐饮食品研究与技术开发、餐饮咨询与策划服务、餐饮文化研究及技术开发，餐饮技术转让、食品加工技术咨询及技术转让为一体的综合性餐饮创业培训基地。以传承中国传统的饮食文化精髓，传承祖先秘方、现代秘笈、祖传与现代结合新配方，展现美食独特烹制技术为宗旨；以倡导“传统与时尚，美味与健康”的饮食新文化为己任，专心致力于饮食文化的传播与推广。重庆九九味餐饮从业20年，实践经验丰富，知识体系全面，操作技术过硬，经营理念明确，拥有一流的星级师傅、专业的技术团队；始终坚持以“创新、诚实、专业、品质、感恩”为理念，坚持以客户满意为中心，提供全、适合、具特色的餐饮及小吃一条龙服务。公司响应国家倡导的“大众创业，万众创新”的号召，积极搭建创业平台，培养青年创业、自主创业、解决下岗职工的就业问题，努力培养有志青年实现自己的梦想，将公司打造成创业培训的一流培训基地。

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