九九味餐饮椒麻鸡学习

功效和作用

椒麻鸡的营养价值是鸡肉蛋白质的含量比较高，而且是一种优质蛋白，消化率高，比较容易被人体吸收利用，而且富含对人体生长发育有重要作用的磷脂类成分，应该说是中国人的膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源。因此，它的较大的价值就是具有增强体力、强壮身体，补充人体必要的营养和微量元素的作用。另外，因为加入了椒麻调料，因此就增强了它的温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效，增加了一些药用的价值，它对于营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血虚弱都具有一定的食疗的作用。

椒麻鸡配方与制作方法

主料：当年仔公鸡或者淘汰蛋鸡1只（大约重量2.5斤）。

卤鸡料配比：大枣15克、干辣椒5克、花椒3克、当归2克、白芷2克、葱段15克、姜片10克。

椒麻油配比：菜籽油500克、葱段20克、姜片20克、朝天椒20克、大红袍花椒20克、白芷3克、八角2克、当归2克、小茴香2克、香叶2克、去籽草果1个。

拌鸡配料：洋葱丝、青红椒丝、鸡粉、白糖、自制椒麻油。

步骤

1

姜水煮整只鸡15分钟 取出放凉

2

放凉的鸡撕成丝

3

洋葱 辣椒 大葱 切丝备用

4

菜与鸡丝混合在大盆 加生抽 盐 鸡粉 辣椒油 花椒油 白糖 香油 搅拌均匀即可 鲜香椒麻的椒麻鸡出炉了