正宗酸辣粉做发

食材

红薯粉120克、生菜50克、榨菜30克、酸辣椒3-4个、花生80克、红油豆瓣酱20克、火锅底料50克、食用油适量、生抽少抽、老抽少量、花椒少量、八角1块、香叶1张、桂皮1小块、葱少量、姜1块、香醋15ML、盐少量、鸡精少量。

做法

1、红薯粉用温水泡软。

2、炒锅中放油，放花生炸香脆。

3、热锅凉油，下火锅底料，豆瓣酱炒香。

4、下香叶，花椒，干辣椒，姜，桂皮，葱一起炒香。

5、加入清水，煮15分钟。

6、捞出调料渣，加入生抽，老抽，香醋，酸辣椒，盐，鸡精，调好酸辣汤。

7、锅中烧开水，下泡软的粉丝煮熟。

8、下生菜一起煮，生菜过青即可盛出。

9、浇入煮好的酸辣汤，放入炸好的花生，榨菜，葱花即成。