这样做的麻椒鸡顾客两只两只的-

配料：

1、红花椒10克

2、青花椒7克

3、干辣椒15克

4、花生30克

蛋母鸡的处理

1、鸡脖子底下、鸡屁下面（横剖开），开小口，掏出肝、肺、鸡嗉子。

2、鸡爪剁下。

3、把鸡清洗干净，鸡嘴、喉部打通。

4、把配料捞出，拌10克盐，加冰糖，连同鸡爪塞进去。

5、用竹签针把屁股开口处别住。

十斤水2～3只鸡

凉水放料

1、40克生抽

2、15克老抽

3、糖色50克

4、味精80克

5、鸡精40克

6、盐130克

7、麦芽糖20～25克

8、红花椒50克

9、青花椒40克

10、干辣椒80克

11、麻椒油60克

12、色拉油40克

13、栀子粉25克

14、卤料包一份

15、水烧开后，关火1小时

16、把一只鸡翅从脖子处塞进，从口中出。

17、另一只鸡锅内放鸡

1、锅底放篦子，把水重新烧开，把鸡烫进去几秒钟，再拎出来，三上三下，使皮口感脆。

2、上面再放篦子，篦子上面再用东西压着。

3、开锅煮50分钟，闷5小时。

4、出锅

麻麻辣辣是真香，一个鸡八个人分，哈！没吃过瘾，-就-两只。