糖油果子的正宗做法

糖油果子以糯米、红糖和芝麻为原料，将糯米粉团在油中炸制后裹上白芝麻并用竹签穿起来。一串有四五颗左右，每串约三到五元钱。每一颗糖油果子浑圆光亮，呈棕红色，有焦糖香味，表面有喷香的白芝麻，咬下去皮脆内软，更有炸的好的果子里面是空心的。

用料

糯米粉100克，红糖30克，熟白芝麻适量，白糖25克，大米粉(可选)20克，温水85克，食用油适量。

糖油果子的做法

1、容器中倒入糯米粉、大米粉和白糖混合均匀。(如果不放大米粉的话，糯米粉要增加20克)倒入温水，边倒边搅拌和成面团；

2、放块纱布（防粘），将面团分成大概15g一个的剂子并搓圆，放在纱布上备用

3、红糖是关键，在四川市场里就有卖的，是很大一块，你-多少商贩给你切多少。

4、锅中倒入较多的油，记住是没有加热的冷油哦，在倒入切碎的红糖，红糖要不了多少。油和糖（比例3；1）。

5、开中小火将红糖烧化，（火不能大，油温不能高。不然糖会熬苦的)开始冒泡浮上来了，全部浮上来了，关火。

6、等油温稍微降下来，红糖沉入油底，依次放入圆子，开小火慢炸不要马上去动它，可以晃动锅子；炸一会后，如果有粘连，可以用筷子轻轻将它们分开，并在锅里划动，使其受热均匀。

7、红糖慢慢开始浮上来，用勺子来回推动，颜色慢慢变深，不停的来回翻动，直到上色均匀，外壳较硬，呈现糖浆色即可关火。

8、捞出后趁热撒入熟白芝麻拌匀，插上竹签即可一定要趁热吃哦。