（一）烧鸭面基础知识
介绍烧鸭面的历史渊源、文化背景和特色，让学员对烧鸭面有一个全面的了解。同时，讲解烧鸭面的营养价值和市场需求，激发学员的学习兴趣和创业热情。
（二）原料选择与处理
详细讲解烧鸭面制作所需的各种原料，如鸭肉、面条、香料等的选购标准和处理方法。让学员学会如何挑选优质的原料，确保烧鸭面的品质和口感。
（三）烧鸭制作工艺
这是烧鸭面技术培训的核心内容。老师将亲自示范烧鸭的制作过程，包括鸭子的宰杀、清洗、腌制、烤制等环节。学员将学习到如何掌握火候、如何调配调料，以及如何使烧鸭色泽金黄、皮脆肉嫩。
（四）汤底熬制技巧
烧鸭面的汤底是整碗面的灵魂。我们将传授学员熬制汤底的秘诀，包括选用何种原材料、熬制的时间和火候的控制等。通过精心熬制的汤底，能够使烧鸭面更加鲜美可口。
（五）面条煮制与搭配
讲解不同种类面条的特点和煮制方法，让学员学会如何根据需求选择合适的面条。同时，介绍面条与烧鸭、汤底的搭配技巧，使烧鸭面的口感更加丰富。
（六）酱料调配与创新
酱料是烧鸭面的点睛之笔。我们将传授多种酱料的调配方法，包括传统的和创新的口味。学员可以根据自己的喜好和市场需求，进行酱料的创新和调整，打造出独具特色的烧鸭面。