西餐西点蛋糕培训

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韩料理理论基础

日韩料理特色、饮食习惯

一、日本料理制作 学费1000

1、寿司及饭团制作

①寿司味型 ：1、酸甜口味 2、咸鲜口味 3、变化口味

②种类举例 ：紫苔卷寿司、蛋卷寿司、反卷寿司、手握寿司、章鱼握寿司、

沙拉军舰寿司、鳗鱼军舰寿司等

③变化寿司 ：鲜嫩芦笋手卷、手握鳗鱼寿司、手握鲜虾寿司、蟹肉手卷寿司

④饭团 ：肉松饭团、鱿鱼饭团、五谷米饭团、炸虾饭团、韩式泡菜饭团等

2、日本天妇罗

天妇罗衣制作、天妇罗汁制作、海鲜类、时蔬类、肉类

3、日本小菜

糖醋葱丝银鱼、凉拌三丝、糖醋胡萝卜丝、爽口海草丝、金针菇拌豆芽

4、日式料理主菜及汤类

主菜类：香煎鱼排配日本汁、日式生炒牛肉饭、日式青蔬水煮鱼、土豆炖肉片等

汤类：快手日式什锦汤、日本豆腐鸡蛋羹、日式酸辣鱼汤等

5、面食类

海鲜乌冬汤面、海鲜乌冬炒面、时蔬肉丝炒乌冬面、咖喱乌冬面

6、生鱼片

⑴食用生鱼片注意事项 ⑵食用生鱼片酱汁调制

二、韩国料理制作 学费1000

1、韩国泡菜类

韩式辣白菜、韩式酸辣黄瓜、韩式蒜茄子、韩式萝卜条

2、韩式主菜及汤类

韩式主菜 ：韩式炒年糕、石锅豆腐、韩式香辣明太鱼、韩式辣酱鸡翅

韩式石锅拌饭、禽肉石锅拌饭配生菜汤、海鲜石锅拌饭配海鲜汤

韩式汤类 ：韩式豆芽汤、韩式大酱汤、韩式海带汤、木耳肉片汤

3、韩式烧烤

1、韩式烤猪排 2、韩式烤五花肉 3、韩式烤鸡心 4、韩式烤时蔬

5、韩式烤腰子 6、韩式烤鱿鱼 7、BBQ烤鸡

三、东南亚美食 学费700

1、中餐调味基础及应用

2、各种味型的运用及调制

3、东南亚经典菜品

1、牛肉煲仔饭 2、咖喱牛肉 3、咖喱鸡 4、泰式酸辣鱼

5、番茄海鲜盖饭 6、印尼炒饭 7、海南鸡饭