济南西餐精品班

市场价:电询
关注度:29 评价:5分 开课时间:随到随学
课程详情

 

西餐厨师长

 

一、课程介绍
     
以培养涉外酒店西餐大厨、主厨为目标,传授西式烹调系列经典菜肴制作流程。通过系统学习,使学生掌握西式烹饪知识,了解各种西式烹饪原料的性质、产地、鉴别保管及加工,熟练掌握各种西式烹调技法,了解专业理论知识,西式烹调课程系列代表菜制作,熟悉西式餐饮宴会设计知识,逐步把学生培养成既有专业知识,又具备精湛西式厨艺及店堂管理的复合型人才。课程主要函盖:基础课程+中级课程+特色流行菜系 。
就业方向:酒店宾馆、西式餐饮行业为主

二、颁发
经济南市人力资源和社会局职业技能鉴定中心鉴定合格,颁发《中式烹调师职业资格》

三、性质
职业资格鉴定

四、效用
通用,出国可翻译成职业资格英文版

五、招生对象
16岁以上,以上文化程度,身体健康,无传染性疾病,综合素质高。

六、课程设置
1、授课内容:主要讲述:西餐概论、西餐的菜式及特点、原料的识别及保管、烹调基础、调味基础、烹饪营养与卫生、香辛料知识及运用、烹饪营养与卫生、成本核算、汤菜制作基础、沙拉基础知识、比萨的调味及变化、三明治基础知识及变化、西餐礼仪、菜单制作等课程。

2
、实际操作:在基础课程上括增:各种沙拉及沙律酱、比萨饼底及各种比萨制作、各式三明治及汉堡、各式汤菜、经典商务餐及各式意面、西式商务铁板烧、奶油少司、布朗少司、文也少司及上海市西式烹调教学大纲五、四级要求的全部品种。特色流行菜式:共三十多种市场流行菜系,可由学员选制市场流行菜系由教师监督制作。

 

 

更新时间:2021-02-23 17:40:04

机构介绍

济南欧美西餐职业技能培训学校是由政府批准,以培养现代化初级、中级、高级西餐、中餐烹调师为主的技术培训学校,开设西式烹调师、中式烹调师、西式糕点师、中式面点师、冷菜与食品雕刻、西式快餐--比萨饼、三明治、汉堡包、意大利面条、厨房英语、德语等专业。 学校由西餐烹调技师李耀华先生创办,李耀华先生曾留学德国,精通英语、德语,从事西餐烹调近30年,曾在北京友谊宾馆国务院外国专家局西餐厅从师西餐大师李子厚、西点大师王树廷、雕刻大师胡光旭,在德国巴伐利亚旅游学院从师美籍德国西餐大师RAM先生,在德国慕尼黑希尔顿饭店、科隆假日酒店、汉堡四季饭店、斯图加特Gaggnau酒店实习工作。     学校具有多名从事中、高级宾馆实际经验和国外学习经验的特级西餐烹调师,和西餐技师任教,学校与北京友谊宾馆有着密切技术交流和实习合作关系,与济南、青岛多家星级酒店以及西餐厅建立合作关系,将为毕业生实习和择业创造有利条件。     学校育人宗旨:以学生为本,强化技能,强调职业道德,着眼未来,培养学生的职业综合能力,特别是国际知识与能力,学校引进国际教育理念,实行一次性入学,多项技能,多项职业资格证书,学校特别重视对毕业生的继续教育,终身教育,毕业生将参加学校的西餐协会,成为会员,定期从学校获得最新的世界各地的西餐知识和菜谱,可通过校刊《西餐通讯》和校园网,不断汲取新技艺,新原料知识,新理念。学校随时提供择业、创业、再发展的机会,学校会不断完善各种教学设施和设备,跟踪国际西餐业最新发展,创办一流的西餐烹调技术学校。

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济南欧美西餐职业技能培训学校 V1
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