主料：牛腱子肉1500克。

香料：山楂片10克、桂皮5克、八角3克、陈皮3克、白芷3克、花椒3克、小茴香3克、香叶2克、草果一个去籽。

腌料：酿造酱油120克、生抽100克、老抽80克、黄酒30克。

配料：甜面酱100克、黄豆酱80克、食盐40克、姜片40克、大蒜子40克、葱段40克、冰糖15克、胡椒粉3克、香菜带根2根。

详细做法：

1、把牛腱子肉切大长条或者大块，用签子或者叉子穿插若干个孔洞，便于血水泡出和腌制时入味。

2、用清水把牛腱子肉的血水彻底泡干净，捞出，控干水分，备用。

3、把牛腱子肉放入容器中，加入酿造酱油120克、生抽100克、老抽80克、黄酒30克，浸泡腌制4小时以上，中间要翻面。

腌制好以后把牛腱子肉捞出，酱油留着，备用。
4、把山楂片10克、桂皮5克、八角3克、陈皮3克、白芷3克、花椒3克、小茴香3克、香叶2克、草果一个去籽用清水浸泡15-20分钟，捞出，控干水分，备用。

5、锅中加入适量植物油，放入姜片40克、大蒜子40克、葱段40克、香菜带根两根，炒出香味后下入浸泡好的香料：山楂片10克、桂皮5克、八角3克、陈皮3克、白芷3克、花椒3克、小茴香3克、香叶2克、草果一个去籽，可以根据个人口味加入适量浸泡后的干辣椒。把香料炒出香味后加入甜面酱100克、黄豆酱80克，炒出酱香味后再加入腌制牛肉的酱油激发出香味后放入牛肉，加入适量清水淹没，再放入食盐40克、冰糖15克、胡椒粉3克，大火烧开后全程小火煮80分钟后关火。
关火后浸泡至自然冷却后即可取出食用。