据我了解，卤菜行业在中国市场备受消费群的喜爱。尤其是在一些大城市，卤菜店是非常普遍的存在。卤菜店生意极其火爆，而且毛利也很可观，因此选择经营卤菜店对于想要开创自己的事业或者创收的人来说可以说是一个不错的选择。

一、开个卤菜店投资要多少?

开店投资的多少直接关系到后期的经营成本和生存状况，所以如何准确地把握起点资金就显得非常重要。一些卤菜店大部分是小本经营，因此创业者不需要太高的技术含量和设计能力，只需认真谋划，依据自身实际情况来锤定投资金额即可。

下面是一些开店需要的费用：

1.租赁费用：这个是必须要有的，一般位于繁华商务区或者人流量大的地段租金相对较高，而一些小巷子内则会便宜很多。平均价格每月在2-3万元左右。

2.装修费用：装修费用很难确定，根据大小而定，比较简单的风格大概需要在5万元左右。如果是豪华装修需要更高的费用。可以根据自己的实际情况来决定是否要豪华装修，这也涉及到投资金额。

3.设备购置费：这个费用相对比较低，主要包括炉具、锅碗瓢盆等等，一般至少需要1万元左右。

4.食材成本：这个成本也是必须考虑的，省份不同，食材的价格差异很大。不过大体上平均每个月要花费3-5万元作为进货成本。

因此，开一家小型的卤菜店需要的投资总额大约在8-10万元之间，大型的卤菜店，则需要投资20万到30万元。

二、做卤菜生意赚钱吗

卤菜店在市场上的销售非常火爆，所以利润是非常可观的。但是前期经营可能需要投入一些精力，包括租赁、员工薪资、食材成本、装修等等。尽管前期投入较高，但是如果能够坚持经营下去，并且加强宣传和营销，获得客户口碑认可，那么就能够实现火红火热的生意。

根据业内人士经验，一般的卤菜店每天的营业额在1500元到2000元左右，假设毛利率为40%左右，那么每个月的盈利大约在1万到2万元之间。这样算下来，投资成本在8-10万元之间的卤菜店，如果经营稳定，就能在一年的时间内回本。

但是需要提醒的是，卤菜市场的竞争非常激烈，很多人看到这个市场利润空间大就纷纷加入其中，因此需要不断寻找突破口，持续改善和提升产品质量和服务品质，以此来保持顾客的忠诚度和好评率。在这个过程中，创业者需要实现自我增值，不断学习新的经营方法和技能，从而更好地应对市场变化和需求。

三、总结

总的来说，卤菜店生意认真经营并且逐渐发展起来是完全有可能赚到钱的，但是前期投资一定不能忽视。除此之外，需要时刻了解市场需求的变化，拓宽销售渠道，提高产品质量和服务水平，从而不断增加客户的满意度和忠诚度，创造属于自己的品牌。虽然开卤菜店门槛较低，但是成功的道路并不轻松，需要持之以恒的努力和坚持。

做卤菜生意的十大禁忌

1，不注意卫生问题

十大禁忌就是不注意卫生问题。在经营卤菜业务的时候，必须要严格按照卫生标准来操作，保证质量健康。卤菜店家应该注重食材的清洗、保鲜、储藏等方面，避免在卤菜制作过程中出现污染。同时，厨房的环境也需要定期清洁，以保证卫生标准得到有效的执行。

2，不知道客户需求

开展卤菜生意较重要的，是了解消费者的需求和喜好，而不是随便做出一些东西。店家应该通过调查或者与消费者进行交流，了解他们的口味和消费习惯，根据市场需求调整自己的经营策略，做出更符合消费者需求的卤菜，提高店铺的竞争力。

3，使用劣质食材

在做卤菜的过程中，如果选择低价的劣质食材，那么会极大的影响卤菜的口感和销售情况，甚至会危及消费者的健康。店家应该选择优质的食材，并且要保证这些食材新鲜、干净、无毒等方面的标准。这样可以保证卤菜的品质和安全，提高消费者对店铺的信任度和忠诚度。

4，过度亏本

为了在市场上赢得竞争，刚创立的卤菜店往往会采用低价去吸引消费者。但是长期低价销售会导致店家的利润无法保持，甚至会出现亏本的情况。因此，店家应该合理定价，根据市场情况进行调整，既能吸引消费者，又能保证自身的利益。

5，缺乏宣传

有时候，很多卤菜店家忘记了宣传的重要性，这可能导致他们的卤菜无法得到更多消费者的关注和认可。店家应该注重宣传，可以通过在社交媒体、地方报纸等上发布广告和推送相关信息，扩大店铺的品牌影响力和知名度，增加客流量和销售额。

6，滥用化学添加剂

使用化学添加剂会使食品污染更严重，从而影响食品质量，较终影响到消费者的健康。因此，在选购食材时应选择天然的调味品，而不是过度使用化学添加剂来增强口感或延长保鲜期限。这样可以保证卤菜的品质健康，减少潜在的安全隐患。

7，忽视服务质量

服务质量是与卤菜质量同等重要的一点，店家在经营的时候也应该把服务质量放在重要位置。店家可以通过招聘专业的服务员，提高服务质量;或者设计具有特色的用餐环境，提高顾客体验。这样既能吸引更多消费者，又能提高店铺形象和口碑。

8，人员管理不善

如果员工不热情、不专业，那么就算您的卤菜做得再好，客户也不会愿意光顾。店家应该对员工进行培训和管理，提高其服务技能和专业素质，让他们充满热情和活力，积极为店家赚取美誉度和财富。

9，不注重细节问题

卤菜店家在经营的时候，往往会忽略一些细节问题，如厨房清洁、餐桌卫生等等。这些看似小的问题，却会给客户留下极其不好的印象，进而影响消费者口碑和店铺业绩。因此，店家应该注重细节问题，以提高消费者体验和店铺形象。

10，不关注市场变化

卤菜行业市场竞争非常激烈，如果经营者不及时关注市场变化，并且不对自己的经营策略进行调整，那么很有可能会被淘汰出局。店家应该了解自身的优势和劣势，把握市场的发展机遇和趋势，不断创新经营方式和卤菜品类，提高店铺的竞争力和发展潜力。

综上所述，做卤菜生意需要各个方面的注意，不仅要关注卤菜的质量和味道，而且还需要注重服务、卫生等方面的问题。如果店家想要成功经营卤菜业务，就必须要认真了解这些禁忌，并加以避免和纠正，以提高店铺形象和口碑，吸引更多消费者，提高经营成果。#卤味#