冰粉凉虾是一道清凉解暑的传统小吃，尤其在炎炎夏日，一碗冰凉的冰粉凉虾能够迅速驱散暑热，带来一份清甜与凉爽。

一、准备材料

制作冰粉凉虾，首先需要准备好所需的材料。这包括冰粉粉25克、开水1000克、凉虾粉适量、清水、红糖或冰糖、以及适量的饮用水用于冷却。此外，还可以根据个人口味添加一些配料，如花生碎、葡萄干、山楂片等。

二、制作冰粉

将25克冰粉粉倒入1000克开水中，用勺子或筷子快速搅拌均匀，直至冰粉粉完全溶解。
将搅拌好的冰粉水放置一旁，等待其自然冷却。在冷却的过程中，不要搅拌或移动容器，以免影响冰粉的凝固效果。
待冰粉完全凝固后，用勺子将其挖成小块，放入碗中备用。
三、制作凉虾

将凉虾粉放入容器中，用温水调成糊状，静置20分钟。

另起一锅，加入清水烧开，将一半开水加入浆糊内搅拌均匀。
将容器内的浆糊全部倒入锅中，与余下的开水一起大火加热搅拌，煮沸约5分钟。注意要不时搅拌，防止粘锅。
将锅移火搅拌片刻，待大气泡消失后，将米糊趁热倒入漏勺，漏入事先准备好的饮用冰水中，即成一颗颗可爱的米凉虾。
四、调制糖水

红糖或冰糖加入清水（4:1的比例），熬制成糖水。糖水的甜度可以根据个人口味进行调整。

五、组合与调味

将制作好的冰粉和凉虾放入碗中，淋上糖水，撒上花生碎、葡萄干等配料，即可享用美味的冰粉凉虾了。

通过以上步骤，我们就可以轻松制作出美味的冰粉凉虾了。这道小吃不仅口感清爽，而且具有丰富的营养价值，是夏季消暑的佳品。