特色铁锅柴鸡小吃技术培训-好吃到走不动道

　　铁锅柴鸡作为一道承载着传统美食的特色的文化佳肴。而且也都是精选散养于山间土鸡，每一只鸡的肉质都很是紧实、鲜嫩多汁，其中更是蕴含着大自然馈赠。当这些土鸡和新鲜配菜的一同放入到铁锅当中炖煮时。小火慢炖，柴木的清香也都徐徐的沁入到了鸡肉和每一片配菜当中，而炖煮出的柴鸡不仅色泽诱人，而且在口感上更是醇厚，鸡肉入口即化，鸡汤浓郁鲜香，一口下去，满满的都是家的味道和儿时回忆。

　　在铁锅当中焖煮的柴鸡可是一门大学问，而火候掌控、炖煮时间的把握如何让鸡肉以及和配菜之间的相互交融、吸收之间彼此的精华。从而将你在经验丰富的导师指导下，亲自动手实践，从而掌握好这门古老炖煮技艺，从而让每次做出的铁锅柴鸡都可以达到色香味俱佳的完美的境界。除了经典的铁锅柴鸡，还将教您一系列之相搭配的招牌配菜以及和特色的菜品方面的制作。

　　培训课程安排：

　　理论学习：

　　1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2、项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1、备原材料，老师旁边检查指导。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、柴鸡内外洗净后斩成5厘米见方的大块备用。　　2、木耳、香菇用开水泡发后洗净泥沙备用。

　　3、青、红椒切菱形块，豆泡一破两半备用。　　4、葱切段、姜切片、大蒜去皮后整只备用。

　　5、锅中做少许底油，凉油下入少许白糖炒至糖色深红。　　6、将鸡块下入锅中，与糖色兜匀后大火煸炒至微微出油。

　　7、入温开水至没过鸡肉，下料酒、酱油、葱姜蒜、干辣椒、豆泡、木耳、香菇后大火烧开。

　　8、变小火将鸡肉烧至9成熟后在下入盐调味。　　9、待鸡肉烂熟后开大火收汤。　　10、起锅前30秒下入青椒、红椒搅拌均匀即成。

　　在一线城市开一家90㎡店面一年大概能赚20-40万元;在二线城市开一家80㎡店面一年大概能赚20-40万元;在三线城市开一家70㎡店面一年大概能赚10-20万元。不过这些都是加倍努力和市场环境良好的情况下的估值，如遇到特殊情况、环境因素、人口因素、政策影响等，可能导致实际利润与预估有较大差异。以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参考。

　　我们的培训老师均是在餐饮行业当中深耕着多年的资深大厨，同时也拥有着多年的铁锅柴鸡的烹饪经验以及和丰富教学经验。其不仅厨艺精湛，每位老师都擅长将复杂的烹饪技巧用通俗易懂的方式传授给学员，让学员可以轻松的理解和掌握所学内容。铁锅柴鸡培训课程更是注重实践操作，从而让学员可以在实际的操作过程当中积累经验、提高技能。同时也会配备上理论教学环节，深入讲解铁锅柴鸡的食材知识、营养价值等内容。