以传统川菜和川式火锅为特色的卤菜，是一种起源于特色的美味营养小吃。

熟食卤菜技术培训费用是多少？主要有两个特点。首先，颜色很重。.味道很重。无论是什么样的腌料和酱汁，整体颜色都是从枣红到深红色。这是因为盐水从浸泡到盐水的过程很长。当味道完全渗透时，颜色变得强烈，四川的辛辣和美味非常明显。另一个主要特点是中药成分重。除了使用旧盐水外，盐水还应配备特殊的中药包装。一方面，它有营养作用，另一方面，它也使香味更加浓郁。

卤菜技术培训哪里正宗？卤菜熟食技术哪家好啊？专业卤菜技术培训学校哪里比较正宗？经过不断的发展以及市场的需求，成都蜀妈卤菜培训中心致力于新型成都市学卤菜技术的研发和创造，力求卤菜这一古老的行业可以与时俱进，给社会展现更多更好更新鲜的一面，保证成都市学卤菜技术行业可以与时代接轨，做到更好的发展。经过不懈的研发和努力，成都蜀妈推出多款新的卤菜菜式，欢迎广大成都市学卤菜技术爱好者机创业者前来我公司参观学习。

卤菜教学流程：

1.卤制品的市场选材和采购技巧

2.熟悉配方中各种特殊香料的识别和市场选材技巧

3.制作卤水的秘 方(煮汤、材料包装等。)和操作方法

4.卤水色处理(炸糖色等)

5.各种材料的卤制技巧

6.保存卤水.后处理，如增香等

7.老师指导学生亲自操作和评论.结业

学习课程

1.培训卤菜存放与二次变鲜方法。

2.培训卤汤的保管与存放。

3.培训卤汤调色调味、火候把握。

4.培训卤汤、卤品加工的注意事项。

5.培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。

6.培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。

7.培训系列荤素卤品加工的全程工艺。

卤菜技术培训哪里正宗？卤菜熟食技术哪家好啊？卤菜教学流程：  

1、卤制品的市场选料采购技巧

2、熟悉配方中40多种专用香料的识别与市场选料技巧

3、卤水制作秘 方（高汤熬制，料包配置等）和操作方法

4、卤水颜色的处理（炒糖色等）

5、各种材料卤制的技巧

6、卤水的保存、增香等后期处理

7、老师指导学员亲自动手操作及作品点评、结业

8、后期电话辅导，开店疑难问题解决