川式卤菜跟随川菜，走遍全国，处处留香。成都欣叶青藤催老师从事餐饮多年，虚怀若谷、精中求精，从各种原料质量识别、作用性能，经多年实践，在传统川卤卤制的基础上融入潮卤、浙卤，萃取各种卤菜之精华，放之四海而皆准的特色卤菜：以29种中草药和17种调味品优化组合，严格各种原料标准，不使用任何食化产品，达到色泽自然、油润光亮、香飘百米，强烈刺激食欲。

​

成都的卤菜，悄悄的发生了一些变化，以现卤现捞、现卤现卖为特色的卤菜，正在被众多食客喜爱。现捞卤菜的特色是现场边卤边卖，新鲜出锅、热气腾腾的，食客-的放心。因为现场卤制，不添加任何色素，颜色看起来跟家里做出来的一样，干净卫生，味道口感却是不像家常那么平淡，也不像传统卤菜那么浓烈，更加利于养生；现捞卤菜适宜全家人吃、不管是家里待客、外出休闲，现捞卤菜均成为大家的好选择。

四川麻辣现捞卤菜培训班哪里好？现在卤菜行业越发的火爆，卤菜行业是微小型创业者较适合选择的行业之一，无论你是刚毕业的大学生还是厌倦了每日朝九晚五觉得生活拘束的上班族亦或者是在家待业想要搞出一番自己的事业的自由职业爱好者，选择卤菜行业都是很不错的，选择卤菜行业，前期投入成本小，回本快、经营简单方便、只要你有过硬的卤菜制作技术就能直接开搞!!!

现捞卤菜技术培训内容：

1、高汤原材料的选购、制作及保存方法。

2、现捞香料的识别以及选配 。

3、现捞配方及各种原料的标准量。

4、卤汤调色、调味和火候的掌握。

5、卤水制作中的注意事项。

6、现卤原料初加工和处理方法。

7、现卤的各种食法及味型加工全部工艺。

8、现卤汤料的保管和存放。

9、现卤制品的保存。

10、5年跟踪和终身技术升级服务。