重庆小面是一款发源于山城重庆的一种地方特色传统小吃。小面属于汤面类型，麻辣味型。虽然价格低廉，但用料考究。小面制作的佐料丰富，佐料是小面的灵魂，一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，调料香气扑鼻，味道浓厚。

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重庆小面是一款发源于山城重庆的小吃，属于渝菜。小面属于汤面类型，麻辣味型。狭义的小面是指麻辣素面。主料为新鲜小麦粉面条，重庆人称之为“水面”、“水叶子”。汤料为大骨头汤冲调品种丰富、选料考究、制作独特的佐料，形成了复合型麻辣口味汤料。配料为时令绿蔬。广义的小面还包括有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆炸酱面等。小面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，要求店家“干熘”（拌面）、“提黄”（偏生硬）、“加青”（多加蔬菜）、“重辣”（多加油辣子）等等。

重庆小面技术做法哪家味道好？每个地方都有它当地的特色美食，中国人旅游欣赏美景是一部分，去吃吃当地美食更是不能缺少的项目。比如到了西安怎么能不去尝尝地道的西安凉皮，去了新疆怎能不撸当地的串，而重庆的美食也是非常的多，其中有名的重庆小面也是全国闻名，入选舌尖上的中国美食行列。几乎全国各个城市都有重庆小面的店铺。随之而来的商机也就被很多人发现了，开一家小面店也就成了很多人的心愿。

重庆小面培训内容：

1、重庆小面设备及原料讲解。

2、重庆小面酱的制作。

3、重庆小面秘制辣椒油的制作。

4、重庆小面面条的加工制作流程。

5、重庆小面各种辅料配菜的制作。

6、各种味型重庆小面的调制。

7、项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

8、学员自己反复练习所学的课程