学冷锅鱼技术在哪里学,学正宗的技术,学技术哪里好?何为冷锅呢?即上桌时不点火。此鱼出品用特制的锅盛装,端到桌面之时,鱼已烹制成熟,可立即享用。那锅的锅底是用二十多种原料秘制,配以各种鲜料单锅现炒而成,是各种味型的有效融合。当香喷喷的冷锅鱼端上来,细细品偿了这冷锅鱼真是麻、辣、鲜、香、嫩、层次分明、不腥不燥、入口滑嫩、回味悠长。
学冷锅鱼技术在哪里学,学正宗的技术,学技术哪里好?冷锅鱼是成都火锅系类的这种简食吃法,在端上菜以前已经鱼开展解决并放进底锅,鱼在端上菜时只能服用;火锅料上菜后当场加鱼烫着吃的也是鱼火锅,鱼吃了后,可再次加鱼或烫别的各类菜肴,既维持了鱼的细嫩度,又可烫别的菜,不乏“一锅多吃”。
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培训内容:
1、料包的炮制工艺;
2、汤底的熬料工艺;
3、鱼的码味工艺;
4、底锅制做工艺;
5、菜肴的配置及存放工艺;
6、碟碗料的制做工艺。
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