哪里可以学习冷锅鱼技术?学技术哪里好?
冷锅鱼它集川菜之精华，融入汤锅及冷锅元素，现点现杀的鲜鱼，只只肥美，营养丰盛。冷锅鱼的主食为鱼，鱼肉营养价值高，含脂肪低。冷锅鱼具有麻、辣、鲜、香、嫩、层次分明的特征，不腥不燥、进口滑嫩、回味悠长，麻辣鲜香。
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蜀妈餐饮循环教学、随到随学，理论与实践结合，一对一教学，手把手教。老师打下手，学员实践操作，学会为止、技术配方绝不保留。
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课程介绍
学习流程：
1.讲解原材料的识别及选用。
2.加工糍粑海椒，火锅豆瓣及香料。
3.底料的炒制。
4.炼油。
5.菜品加工及保存，荤菜菜品制作麻味以及部分素菜的退盐、泡水处理。
6.鱼肉的腌制技术。
7.高汤的制作。
8.锅底的调制和蘸碟的调制。
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蜀妈餐饮冷锅鱼，以健康、营养为出发点，打造火锅鱼业完 美的时尚、健康的美食综合体。所有食物以新鲜味美，健康营养为特色。
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