万州烤鱼是属于重庆汉族传统名菜，属于正宗重庆菜系。 据说川式烤鱼的由来是从非洲传来的，一名捕到鱼的非洲土著，烤了很久鱼还未熟，便把那条鱼加入汤汁调味料边吃烤，发现比以往任何时候都鲜美，从此就有了这道美味，烤鱼相传已有千余年历史。另外一个说法是烤鱼源于风景如画的长江三峡之巫峡大宁河边，距今已有两千余年历史，大宁河沿途崎岖，条件艰苦，常年沿江纤夫们常将河中之鱼以木材烤制后作充饥之用，有日，一纤夫将油汁及调料加入鱼中边考边吃，其鱼美味无比，以便为烤鱼之雏形。

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万州烤鱼，非传统意义上的烤鱼。它做法独到，融合了腌、烤、炖工艺之精华，配料特别，营养丰富。鲜、香、爽、嫩、麻、辣兼有，口感十足，回味无穷，深受人们喜爱。外表看上去外皮香脆，色泽金黄，汤汁红亮。吃起来肉质细嫩，香味浓郁，辣而不燥，油而不腻，还缭绕着淡淡的回味无尽的焦香味，真是一道不错的美食。

重庆万州烤鱼技术培训哪里学？想要征服人们的胃，万州烤鱼可是想尽了招数，仅仅拥有一种口味的万州烤鱼自然非常吸引大家，但是万州烤鱼种类可不止这么少，拥有香辣味、麻辣味、蒜香味、泡椒味、剁椒味、豆豉味、酱椒味等18种口味，让每一位食客都能够在这里找到“较爱”，并且万州烤鱼还有26种精品凉菜供您选择。万州烤鱼赚钱吗?在这个炎热的夏天万州烤鱼丰富你的胃。万州烤鱼的品牌优势比较突出，在这个方面，总公司也会给出许多得品牌支持，这样就打开了市场，给我们一个好的得供应链，所以做这个还是很有收益的。服务方面万州烤鱼也是讲究的，让顾客有一种宾至如归的感觉，我们一直在强调服务要求，每一个店员都给顾客提供温馨如家的服务，我们还会在给员工进行岗前的培训，充分提升员工的职业素养。经过业内研究分析，如今，烤鱼事业的兴盛，已经带动了全国数十万人走入了这个行业，这道美食已经深入人心、家喻户晓。

万州烤鱼培训课程内容： 

　　1、香料和原材料的识别及选用 

　　2、秘制红油的熬制配方和流程 

　　3、底料油的制作 

　　4、底料的制作技术 

　　5、选鱼和宰鱼的刀工 

　　6、鱼的腌制技术和流程 

　　7、鱼的烤制技术 

　　8、菜品的炒制技术 

　　9、各种口味的炒制配方和流程。包括香辣烤鱼、麻辣烤鱼、豆豉烤鱼、泡椒烤鱼、鱼香烤鱼、酸菜烤鱼、五香烤鱼、孜然烤鱼 

　　10、烤鱼红油的提炼和保存方法 

　　11、烤鱼成品装盘以及材料的保管 

　　12、学员享受3年内跟踪服务，终身技术升级服务。