成都广式煲仔饭培训机构选哪家正宗?成都蜀妈广式煲仔饭培训:本部采用的是煲仔饭配方,保证了味道的正宗,学员以实物进行操作,包括材料的辨认、材料的比例,怎样可以快速的掌握煲仔饭技术制作的秘诀。学期间包吃住,学完回去便可独立开店,原料在当地便可购-,本部不会有任何方面的限制,让学员可以放心的去创业。
煲仔饭技术培训项目:
1:泡米/腌米
一步,主要系统学如何浸泡大米、以及腌制大米。这里重点学掌握大米的浸泡时间、腌制方法、技巧等知识。
2:原料加工
二步,主要系统学如何加工处理腊肉、腊肠、腊鸭腿、田鸡、鸡肉、牛肉、排骨等食材。这里重点学掌握每种食材的切制手法、技巧、以及肉类食材的腌制等知识。
3:高汤制作
三步,主要系统学如何使用猪大骨、鸡架、清水、天然香料等食材熬制高汤。这里重点学掌握高汤的熬制时间、火候等知识。
4:卤水汁制作
四步,主要系统学如何使用高汤、耗油、鸡精、柱侯酱、卤水汁等食材调配卤水汁。这里重点学掌握卤水汁的调配比例、技巧等知识。
5:砂锅煲饭
五步,主要系统学如何操作使用砂锅“煲饭“”。这里重点学掌握煲饭手法、技巧、时间、火候、配菜放制等知识。
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煲仔饭培训流程:
1.大米的选择与泡制处理方法。
2.煲仔饭的金黄锅巴制作与处理技巧.
3.煲仔饭鲜汁的配料与制作方法。
4.培训煲仔饭青菜的处理方法。
5.培训煲仔饭肉料的腌制手法。
6..培训煲仔饭配菜方法及操作工艺流程。
7.老火靓汤的制作与搭配技术
8.卤蛋与咸鸭蛋的制作和保鲜技巧
9.煲仔饭全 套制作核心技术的掌握
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