串串香”早出现在二十世纪80年代中期的四川，初的串串香，锅底和菜都很简单，发展到现在几乎是无所不涮。我们大家都知道，串串香较开始就是四川成都的一道传统特色小吃，也是大众消费美食，串串香是以竹签串豆干、兔腰，在卤锅中烫热，蘸上麻辣调料，食客们边走边吃，逍遥自在。串串香是美食大众化的体现，它实际上是火锅的另一种形式，所以人们往往又称它为“小火锅”。

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