麻辣鱼怎么做到大理找创飞手把手教学

编辑:大理创飞餐饮培训 2021/04/08 11:28

正宗麻辣鱼的做法
创飞餐饮培训内容 1、保证每个学​‌‌员全程都是实践动手学习; 2、保证核心技术配方无保留传授; 3、保证学习中途不增加任何杂费; 4、保证学员能够完全掌握核心技术; 5、保证学员能够学到有竞争力好味道的技术; 6、不限时间,包教包会,学完之后能够自己独立经营。 创飞小吃培训机构麻辣鱼做法,师傅从活鱼的挑选.处理.腌制.底料炒制.配菜开始教学.所有的核心技术和核心配方无保留培训,一份学费两人学,包教包会,学会为止
正宗麻辣鱼的做法如下: 
1、准备好辣鱼调料大葱切段,小葱切碎,大蒜切碎。然后另一个碗准备5个左右的干辣椒,几粒花椒,大蒜瓣,姜片。
2、倒上图那一小碗+秋霞的辣油调料+郫县豆瓣酱,炒香。4分钟后加水。
3、水开后,先煮木耳,5分钟后煮海白菜,再过5分钟下平菇。煮2分钟放大葱。大概熟了就先把菜捞起来。(鱼和菜要分开煮,避免把鱼肉弄烂)
4、鱼是先用那包白色的调料包腌制了的。当然我还撒了半勺盐,2勺淀粉进去腌制。毛肚和鱼,鸭血一起煮。(鸭血是事先煮了的)熟得快。鱼肉要一片一片放进去,然后放鸭血,尽量不要搅拌,避免鱼肉弄烂。水能淹没鱼肉就可以了。快好的时候放毛肚,烫15秒左右就关火
5、然后把这第二次煮的东西,倒进之前那个菜打底的盆子。在表面撒上大蒜碎,和秋霞的辣椒粉
6、这一步特别重要,必须热油。倒多一点冷油,就马上倒干辣椒和花椒进去。从冷锅炒起。不停的划来划去。同时要开小火,避免炒胡辣椒和花椒
7、看见干辣椒要变暗红色了就关火。不要等它变黑。变黑就胡了。*后淋上去。滋啦一声。再撒上小葱,就做好这道菜了。

版权声明:本页面由 开臣餐饮文化传播有限公司自行上传,本网不对该页面内容(包括但不限于文字、图片)真实性和知识产权负责,如有侵权请联系处理删除qq:16720809  wx:pxtwxkf。
信息来源:大理创飞餐饮培训
主营项目:职业技能
联 系 人:李
乘车路线:

相关阅读

推荐来当课代表,报名更省钱、分享还赚钱。

机构课程顾问微信号

扫码或复制以下微信号添加好友

CFXC18187205443

点击灰色区域关闭弹窗
项目咨询老师
服务:各地的特色小吃 打电话   QQ
已对接 0 条需求
专业强 有问必答