中级厨师证考试通常包含以下科目：

1. 理论知识考试：
   • 烹饪基础知识：包括烹饪原理、烹饪工具使用、食材的选择与储存、营养与卫生等方面的基本理论知识。
   • 菜系知识：针对中式烹调师，可能需要掌握中国传统菜系的特点、制作方法和风味特点等；对于西式烹调师，则可能包括西餐基础知识、烹饪技法等。
   • 餐饮管理知识：包括餐饮业的基本管理知识、食品安全法规、成本控制等。
2. 技能操作考核：
   • 刀工技能：包括切、割、剁、刮、削等基本技能，要求考生能够熟练、准确地处理各种食材。
   • 烹调技能：要求考生能够掌握烹调的基本技法，如炒、炖、煮、蒸、烤等，并能根据食材和菜品要求灵活运用。
   • 菜品制作：考生需要现场制作一到两道菜品，展示其烹调技能和创新能力。
   • 卫生与安全：在技能操作考核中，考生还需注意个人卫生、食品安全和烹饪环境的卫生情况。
3. 综合评审（部分情况下）：
   • 对于高级别的厨师证（如技师、高级技师），可能还需要进行综合评审，包括考生的职业道德、创新能力、管理能力等方面的评价。

需要注意的是，不同地区和考试机构可能会有些许差异，具体考试科目和要求应以当地考试机构发布的信息为准。在备考过程中，考生应仔细阅读考试通知和考试大纲，了解具体的考试内容和要求，以便有针对性地进行复习和准备。