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联系方式在网站正上方，或者正下方。

 

广州广品餐饮实训基地实践学习地址：广州市白云区鹅掌坦社区西槎路99号骐利广场A栋301

交通路线：地铁站是8号线鹅掌坦A出口出来，出来了上天桥（就在天桥上直接上3楼即可）

停车是导航定位骐利广场

所有费用隐形收费，不限制学习时间，学会为止，随到随学，该费用无隐形消费，且包含学习期间的吃住费用，同时还有不少实用优惠和保障，比如一份学费可两人学习，课程不限学习时间，学会为止，学员还能享受终身技术升级服务。另外机构还有学二送一、学三送二的特惠活动，适合想同时学习多种小吃技术的创业者。

 

中途后期没有任何加收费用，外地过来学习的学员更不用担心吃住问题，直接包吃

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广品汕头土鸡火锅培训的学习内容全面系统，贴合商用落地，紧扣“鲜醇”与“嫩鸡”核心，从食材甄选到成品出餐，每一步都详细拆解、精准量化，确保学员能独立制作、稳定出品。核心学习内容涵盖模块：一是土鸡选料与预处理，这是火锅“嫩鸡”的基础。师傅会教学员挑选汕头本地散养土鸡，体重1.5-2斤，羽毛光亮、鸡爪锋利，肉质细嫩、鲜味足，避免用笼养鸡，因其肉质松散、鲜味差。土鸡宰杀处理后，切成3-4厘米见方的块，块太大不易熟，太小易煮散，用清水浸泡15分钟去除血水，减少腥味，捞出后用厨房纸吸干表面水分，避免涮煮时出水稀释汤底；浸泡时可加入姜片5克，进一步去腥，浸泡后不使用过多调料腌制，保留鸡肉本味。同时分享批量处理与保鲜方法，适配门店高峰出餐需求，处理好的土鸡块低温冷藏保存，避免变质。二是汤底熬制，这是火锅“鲜醇”的灵魂。师傅教学员“极简熬汤法”，砂锅加入清水，每只鸡配2000毫升水，放入土鸡块、姜片10克、葱段5克、玉米段50克增加清甜，大火煮沸后转小火慢熬30分钟，熬至汤色微黄、鸡肉浮起，用筷子能轻松戳透。熬汤过程中撇去表面浮油，避免油腻，不添加过多香料，仅用姜葱去腥，保留鸡肉和玉米的本味，出锅前加入少许盐，每1000毫升汤底加3克盐，提鲜不抢味。同时讲解汤底批量熬制与保温技巧，可提前熬制好汤底，保温备用，客人点单后只需加入土鸡和配菜，提升出餐效率；分享汤底口味调整技巧，可加入红枣、枸杞做养生汤底，适配不同需求。三是涮煮顺序与搭配，师傅教学员“先肉后菜”的涮煮顺序，先涮土鸡块，煮5分钟至熟，先吃鸡肉、喝汤底，此时汤底较鲜；再涮耐煮配菜，如玉米、萝卜，煮10分钟，吸收鸡肉鲜味；较后涮易熟配菜，如青菜、菌菇，煮3-5分钟，保持脆嫩。避免先涮重口味食材，如丸子、香肠，防止串味影响汤底鲜醇；同时教学潮汕特色蘸料制作，沙茶酱15克、生抽5毫升、葱花5克，蘸食鸡肉提升口感，不掩盖鸡肉本味。四是商用运营指导，分享土鸡、配菜的采购渠道与成本控制方法，教大家对接汕头本地散养土鸡供应商，确保食材品质正宗，批量采购降低成本；讲解门店选址、菜单设计技巧，推荐“汕头土鸡火锅+潮汕小菜”的组合模式，提升客单价；分享外卖包装技巧，用保温火锅盒包装，避免汤底变凉、鸡肉变柴，确保口感不流失；传授门店引流与营销技巧，主打“原汁原味、养生鲜醇”理念，吸引注重健康的客群，助力学员快速打开市场。