厨煌广式炖汤培训：传承 “煲三炖四” 古法，解锁岭南滋补靓汤精髓

“宁可食无菜，不可食无汤”，广式炖汤以 “清甜醇厚、滋补养生” 成为粤菜灵魂，是粤菜馆、茶餐厅的必备品类。厨煌还原广式古法工艺，结合现代餐饮需求，打造从选材到火候的全流程培训，让学员掌握地道老火靓汤的制作技巧。

学习内容

1. 食材甄选与预处理：掌握汤底核心食材选择（瘦肉、排骨、老鸡为佳），学习 “三步去腥提鲜法”（浸泡去血水、冷水焯水撇沫、姜片 + 料酒腌制 10 分钟）；搭配食材按 “肉类 + 药材 / 蔬果” 原则，如无花果南北杏瘦肉汤、海底椰响螺鸡汤、玉米胡萝卜排骨汤等经典组合。
2. 器具与水量控制：选择砂锅（保温性好，适合 2-3 小时老火汤）或炖盅（隔水蒸炖 4 小时，原汁原味），水量一次加足（没过食材 3-5cm），中途不加水，必须加则加热水。
3. 火候控制秘诀：遵循 “煲三炖四” 原则，老火汤按 “武火 30 分钟煮沸 + 文火 2 小时慢煲 + 收尾中火 10 分钟滚沸” 流程；炖盅需水开上汽后放入，全程小火保持蒸汽稳定，避免温度骤变影响口感。
4. 调味与提鲜：盐必须较后 10 分钟加入，避免肉质变柴，盐量按汤量 5% 添加（1000ml 汤加 5g 盐）；可加入少量蜜枣、无花果中和药材苦味，不破坏汤底清甜本色。

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   联系方式在网站正上方，或者正下方。

   广州厨煌餐饮实训基地实践学习地址：广州市白云区永平街道百世商业广场D1栋2楼

   厨煌地铁路线如下:

   1、广州火车站（汽车省站）坐地铁到2号线到嘉禾望岗站B出口

   2、广州南站（动车）坐2号线到嘉禾望岗站B出口

   3、广州机场南站坐3号线到嘉禾望岗B出口

   4、广州东站（火车站）坐3号线到嘉禾望岗B出口

   5、广州白云站(高铁站、火车站）坐12号到白云文化广场转2号线到到嘉禾望岗B出口

   停车是导航定位广州市白云区永平街道百世商业广场

   所有费用隐形收费，不限制学习时间，学会为止，随到随学，该费用无隐形消费，且包含学习期间的吃住费用，同时还有不少实用优惠和保障，比如一份学费可两人学习，课程不限学习时间，学会为止，学员还能享受终身技术升级服务。另外机构还有学二送一、学三送二的特惠活动，适合想同时学习多种小吃技术的创业者。

    中途后期没有任何加收费用，外地过来学习的学员更不用担心吃住问题，直接包吃

    厨煌餐饮培训优势：

   1. 师资专业且经验足：授课老师多有十几年餐饮行业经验，不少还开过实体店，既能教烹饪技巧，还能结合实际案例分享开店避坑要点，不会照本宣科。比如讲烧腊时会拆解香料搭配逻辑，教广式早茶点心时会说清精致的造型与地道的风味做法。

    

   1. 教学模式实用贴心：主打全程实物实操，搭配“演示+实操+复盘”的模式，老师会实时指导纠错。课程时间灵活，白天晚上都有班，且不限学习时长，学员可学到会为止，还支持先参观考察再报名，中途杂费。

    

   1. 配方无保留且技术常新：会毫无保留传授各类菜品的商用核心配方，不绑定学员采购机构物料。每年还会研发6 - 8款潮流新品，学员毕业后能享受终身技术复训和升级服务，不用担心口味过时。

    

   1. 创业配套支持全面：不仅教烹饪技术，还会指导原料设备采购、成本控制、营销推广等开店技巧，甚至有开店合作模式和定制化方案。同时还能对接供应链资源，帮学员降低15%-20%的采购成本，定期举办从业者交流会搭建人脉。

    

   地理位置便利：校区在白云区永平街道百世商业广场D1栋2楼，距离地铁站是2、3号线嘉禾望岗A、B出口出来，出来了坐924公交车到集贤苑路口站下车即可（乘车大概10分钟时间），学员前往考察和学习都很方便。

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5. 经典菜品实操：教学无花果南北杏瘦肉汤、海底椰响螺鸡汤、霸王花排骨汤、山药枸杞鸡汤 4 道爆款，掌握不同食材的炖煮时间（肉类 2-3 小时，药材 1 小时，蔬果 30 分钟）。

3 大核心

1. 古法配方无保留：所有炖汤的食材搭配、调味比例全部公开，赠送四季菜单手册，学员可直接商用。
2. 火候实操教学：师傅现场演示文武火切换技巧，指导学员判断汤品成熟度，避免汤色浑浊、肉质发柴。
3. 商用适配升级：分享批量制作方案、保温技巧（砂锅垫隔热垫）、菜单定价策略，适配餐饮门店运营需求。

广式炖汤凭借健康滋补的属性和广泛受众，成为餐饮市场的常青树。厨煌以 “传承古法、适配商用” 为核心，让学员不仅能掌握技术，更能理解岭南饮食文化。在这里，你将学会制作清甜醇厚的老火靓汤，用一碗暖心汤品打动食客，开启粤式餐饮创业之路。