广品餐饮潮汕卤鹅培训，学狮头鹅老卤卤制开店全套技术

潮汕卤鹅是潮汕美食名片，选用狮头鹅搭配多年循环老卤卤制，鹅皮金黄油润、肉质紧实、卤香透骨，是熟食档口、卤味店、大排档的高利润爆款。很多创业者学习时常遇到卤水香味不足、鹅肉腥膻、卤制过柴或者入味不均、卤水容易发酸变质等痛点。广品餐饮传授潮汕传统起卤、卤制、养卤整套商用技术，还原南姜鱼露特色潮汕卤水风味。

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广州广品餐饮实训基地实践学习地址：广州市白云区鹅掌坦社区西槎路99号骐利广场A栋301

交通路线：地铁站是8号线鹅掌坦A出口出来，出来了上天桥（就在天桥上直接上3楼即可）

停车是导航定位骐利广场

广州广品餐饮培训主打粤式风味及热门小吃培训，适配创业人群，在教学、配套服务和创业支持上亮点突出，整体口碑和实用性都不错，具体情况如下：

1.教学专业且配方无保留：授课师傅多有20多年餐饮经验，课程聚焦粤式特色，涵盖广式烧腊、荷叶饭、潮汕牛肉丸，药膳炖汤，潮汕土鸡火锅等，还包茂名串烧鸡等热门品类。教学以实操为主，会毫无保留传授商用配方，像叉烧的酱汁配比、牛肉丸的肉与淀粉黄金比例、秘制汤底等核心技术都会教，配料可在外部采购，不绑定机构物料。

2.学习政策友好无隐形消费：支持随到随学，不限学习时间，零基础也能学到会为止。费用透明，培训费已包含学习期间的吃住和材料费，中途无加收费用。还有一份学费两人学习、学二送一、学三送二的优惠，学员可先参观考察，满意后再签合同报名。

3.创业配套服务全面：不仅教技术，还会分享原料和设备的采购渠道，提供门店选址、装修风格、菜单设计等创业建议。学员能享受终身技术升级服务，后续有新品研发会同步技术要点，此外还有开店合作模式，可获得从技术到运营的一条龙服务。------------------------------------------------------------------

学习内容

1. 鹅只选材预处理：狮头鹅挑选标准，清理内腔、焯水去腥、表皮风干前期处理流程。
2. 潮汕老卤起缸工艺：龙骨、老鸡吊高汤，二十余种香料精准配比，南姜、鱼露调味核心要点。
3. 分段卤制火候把控：大火定型、中火入味、关火焖浸三段式卤法，掌握不同部位卤制时长。
4. 卤水日常养护：每日过滤、补香料、调整咸鲜，做好防腐，实现卤水越卤越香。
5. 配套卤味拓展：卤鹅翅、鹅掌、鹅肝、鹅蛋等同套卤水实操制作。
6. 商用运营方案：成品斩件刀工、摆盘淋卤、食材批量备货、保鲜存放、成本核算方案。

三大培训

・一：全程实操起卤、卤制、斩件，学员亲手完成全套流程，师傅重点指导卤水风味与焖浸火候。 ・二：全套香料配比、卤水调味方案完整公开，无秘方隐藏，学员自由采购香料原料。 ・三：不限实操练习次数，熟练稳定出品正宗潮汕卤鹅方可结业，长期提供卤水养护技术支持。

潮汕卤鹅市场认可度高，复购能力强，熟食零售、堂食配套都有广阔空间。在广品餐饮掌握成熟商用卤鹅技术，吃透起卤、卤制、养卤三大核心，稳定做出卤香浓郁、咸鲜适中的潮汕卤鹅。无论是开设专业卤味店，还是餐饮店增加卤味档口，都能够凭借地道口味抢占市场，收获可观收益。