罐罐面已有50多年的历史。它是用小砂罐先将面臊在火上煨好，再舀出来浇在碗中已经煮熟的面条上做成的。由于瓦罐面又热又烫，原汁原味，且汤鲜味美，故长期以来一直深受人们的喜爱。随着新型煲仔炉的出现，如今制作瓦罐面已经更加方便，同时其制作方法也相应有了一些改进。瓦罐食材种类丰富多变，食物营养经过长时间煨制，大多数已释放到汤汁中，使得煨汤具有缓解压力等功效，暗合长生之道。  

山西厨掌柜里面很多配方是根据中华传统美食保健、营养的原理，精选30多种中草药和5大成分调味品综合而成的上乘佳品，它的烹制经过了多道工序，具有药膳的功能。罐罐面又名秦朝瓦罐面，它是用小砂罐先将面臊在火上煨好，再舀出来浇在碗中已经煮熟的面条上做成的。瓦罐面配料要经过切、碾、滤、烘、炒、爆等工艺.

罐罐面又名砂罐煨面，是一道四川崇庆县(今崇州市)的汉族风味小吃。是专为皇帝和杨贵妃特制的.配料经过切、碾、滤、烘、炒、爆等工艺。宫廷药膳罐罐面色感鲜艳、气味香醇、面筋汤浓、无腥不腻。因为罐罐面又热又烫，原汁原味，且汤鲜味美，故长期以来一直深受人们的喜爱。