盖浇饭的主要特点是饭菜结合,食用方便,既有主食米饭,又有美味菜肴。其菜汤汁浇于饭上面,使米饭更口感而备受青睐。且不像一般食用饭菜需要较多的餐具摆到桌上,而是将饭菜盛于一盘,既可桌上食用,也可以用手端上吃。盖浇饭的另一个特点是快而热。由于饭菜都是烹制现成的,食者可以随到随吃,而且饭菜始终都是热的,符合我国热食的惯所以,也可以说它是式的快餐。厨掌柜餐饮培训学校盖浇饭项目培训内容多种材料的处理方法和肉料的腌制手法技巧;配菜方法及各种菜的制作方法;各种盖浇饭特殊酱汁的配置;各种盖浇饭的炒制秘方与技巧;学员实践实操指导完成盖浇饭炒制。
当今时代,生活节奏快,“时间就是金钱”是一句时髦的口号。繁重的家务劳动,将会影响人们的劳动效率与休息,快餐业由此崛起。但是国外快餐业的发展又带来新的社会问题。如含脂肪酸过多,增加人的胆固醇,引起冠心病与动脉硬化。我国古代小吃就有“主副兼备、食用方便”的优点。今日的“盖浇饭”,是现代主副原料合为一体的小吃品种的开端。
盖浇饭是一种古老的汉族小吃。属于西北甘肃地区叫法,东北叫烩饭,广东叫碟头饭,还有的地方只是叫咖喱土豆饭,咖喱鸡饭,麻婆豆腐饭,以此类推这样子,其实都是菜和饭放在一个盘子里吃,菜浇在饭上,由此称作盖浇饭。其特点饭菜结合、营养丰富。