小炒的意思很概括，对于中国而言，做菜的程序可以简单的归纳为炒、蒸、煮、烧、煎、炸、焖，而炒则是制作菜肴里面较常见也是较普遍的做法，“炒”是烹饪的一种形式，将食物经过加工或者采用适当的辅助措施，滑油后放在烧热的油锅里迅速翻炒，然后加入适当的调味料直至熟的烹饪技巧。小炒主要特点就快而热，由于饭菜都是实心烹制现成的，食客可以随到随吃，而且饭菜始终是热的，更加能符合食客们的习惯，表现在价格便宜，餐厅省去了大厨的工资和各种损耗，节省下来的费用让利于顾客，大大提高了市场竞争力。小炒已经成为现代城市生活的标志，为了适应广大工人及市民的生活需要，美味可口，经济实惠的快餐越来越多，小炒已经以其经济的价格、简便的操作、多样的选择占领了市场，它反映了时代潮流中分秒必争的商业特性，未来，它将会继续流传下去。快餐店里辣小炒品种灵活多样，易经营，而且投资成本小，利润高，顾客广泛适合任何小本创业的人经营 。

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另外也有开店合作模式，从技术到开店运营都有。

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厨煌培训内容 

一：锅，炉，灶的认识和火候的认识和使用； 

二：切，配，洗的方法及刀法； 

三：烹饪手法及翻锅技术； 

四：实战亲手练习各种菜品。 

常见小炒品种有：红椒牛肉丝、啤酒烧鸭、五色炒玉米、炒空心菜、干煸四季豆、虎皮青椒、三丝蒜苗、番茄炒蛋、茭白炒蛋、韭菜煎蛋、麻辣肉末豆腐、洋葱炒蛋、红烧鱼块、红烧肉，红烧排骨、辣子鸡块、香干炒蒜苗、油淋生菜、肉沫茄子、红烧牛腩等数十个产品。 

?厨煌一：学员可以先实地考察，参观现场； 

二：可先品尝试吃，好吃满意后再报名（可要求师傅当面现在制作，确保真实性） 

三：绝香明码收费，除学费后，中途没有任何添加费用（材料费包括在学费里） 

四：确保每一位学员学会，学习时间不限制，学会为止； 

五：确保每天现场实践现场操作练习，一对一教学，手把手教会； 

六：确保传授正宗秘制小吃配方； 

七：确保长期对学员的技术升级上课培训； 

八：对每一个学员，均赠送豆浆，奶茶，茶叶蛋技术配方；